45 علامة تجارية للبهارات في الأسواق المحلية
كشف مسح ميداني، أجرته «الإمارات اليوم»، في منافذ بيع رئيسة للتجزئة في أسواق دبي، وجود نحو 45 علامة تجارية للبهارات والتوابل في الأسواق المحلية، استأثرت المنتجات ذات الإماراتي بـ10 علامات تجارية منها.
| فوائد التوابل
تعدّ التوابل والبهارات من المنتجات الأساسية في عدد كبير من الأطباق العالمية، التي يعتمد عليها العديد من الشعوب لإضافة نكهات مميزة على وجباتهم. ولا يكاد يخلو مطبخ من أنواع مختلفة للتوابل. وفي وقت تعدّ التوابل والبهارات ضرورية لإضافة النكهات وتحسين مذاق الوجبات، فإن بعضها يدخل في عمليات حفظ الطعام لفترات أطول، مثل ملح الليمون. ووفقاً لتقارير، فإن بعض التوابل يشتمل على زيوت عطرية ذات فوائد صحية على الجهاز التنفسي، كما تعمل التوابل على تنشيط الجهاز الهضمي. وهناك بهارات تحتوي على مواد مضادة للأكسدة تحمي الجسم من الإصابة بمرض السرطان، مثل الكمون، والزنجبيل، والقرنفل، فيما يخفف البعض الآخر من آلام المعدة والتخلص من الغازات، مثل البقدونس، واليانسون، والريحان، والكراوية، والشومر، والميرمية. أما الزنجبيل فيساعد على تخفيف دوار البحر، ويقلل نسبة الكولسترول في الدم. وبحسب دراسات علمية، فإن الزعفران يقاوم الشعور بالكآبة، ويحسّن المزاج العام، ويحمي من التهابات اللثة، ويعطر الفم، فيما يفيد «الهيل» في علاج اضطرابات الأمعاء والمعدة، فهو طارد للغازات ومقاوم للحرقة، ويحسّن الشهية ويعالج الإمساك، كما يقلل من الحموضة، ويخفض ضغط الدم، ويعدّ مدراً للبول، ومنشطاً للكلى، ومعالجاً لالتهابات المجاري البولية والتناسلية، كما أنّه مطهر للفم، إذ يعطي رائحة منعشة، ويقاوم التهابات اللثة والحلق. أما الفلفل الأسود فيساعد على تحسين الذاكرة، ويسهل عملية الهضم، ويعالج الأورام، وآلام الروماتيزم، وقرحة المعدة وفقدان الشهية، كما أنه طارد للغازات، في حين يعدّ الفلفل الأبيض مسكناً فعالاً للمغص وطارداً للغازات، كما أنه يزيد من إفرازات المعدة التي تسهل عملية الهضم. بدوره، يحتوي الكركم على مضادات أكسدة تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطانات، كما يعزّز مناعة الجسم. تجارة الدولة من التوابل كشفت بيانات للهيئة الاتحادية للجمارك، أن «إجمالي تجارة دولة الإمارات من التوابل والبهارات، خلال العام الماضي، بلغت نحو 172.08 مليار درهم، مقارنة بـ154.86 مليار درهم، خلال عام 2015». الإكثار من التوابل يعدّ الإكثار من البهارات والتوابل في الطعام من الأمور التي قد تتسبب في تأثيرات ضارة على الصحة، فاستخدام الفلفل الأبيض والأسود بكميات كبيرة يعمل على تهيج المعدة والإصابة بالقرحة، وحدوث التهاب لجدارها، فضلاً عن الإصابة بالتهابات داخلية، واحتقان الأوعية الدموية، والتهاب الكلى والمثانة، والمبيض والبواسير، فيما يؤدي تناول التوابل الحارة بكمية كبيرة إلى حدوث ضمور للأنسجة، كما أنها تحدث تهيجات في الجلد مع إحمرار. وللتوابل تأثير سلبي في المرأة الحامل، لأنها تؤدي إلى حدوث اضطرابات في عملية الهضم، ولذلك ينصح الأطباء المرأة الحامل بالابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البهارات والتوابل، لاسيما التوابل الحارة، حتى لا تؤثر فيها، وفي الجنين. |
وقال مسؤولون في تجارة التجزئة وشؤون حماية المستهلك، إن إنتاج وتعبئة وتغليف التوابل والبهارات من الصناعات الواعدة في الأسواق المحلية، مع ارتفاع الطلب المستمر عليها، مؤكدين أن التوابل ذات المنشأ المحلي تتنافس بالجودة، وتطوّر آليات التعبئة والتغليف.
ولفتوا إلى أن العلامات التجارية المحلية تميزت في توفير خلطات توابل للأكلات العربية الشهيرة، وهو ما لا توفره الشركات الآسيوية، التي نافست العلامات المحلية بشكل كبير في ذلك المجال.
بهارات وتوابلوتفصيلاً، أظهر مسح سوقي، أجرته «الإمارات اليوم»، وجود نحو 45 علامة تجارية للتوابل والبهارات في منافذ البيع الرئيسة بأسواق الدولة، استأثرت العلامات المنتجات الهندية بـ16 علامة تجارية منها، فيما جاءت المنتجات المُصنّعة والمعبئة داخل الدولة في المركز الثاني مسجلة 10 علامات.
وتتنوّع البهارات والتوابل في الأسواق المحلية، وفقاً للمسح الميداني بين منتجات مطحونة، أو كاملة الحبوب، مثل الفلفل الأسود، إضافة إلى خلطات بهارات تُباع في عبوات مخصصة لأطباق ومأكولات معينة، مثل «البرياني» بنوعيه اللحم والدجاج، وأخرى للمشاوي بأنواعها، أو الأسماك، أو الشاورما، إضافة إلى خلطات لوجبات عربية وآسيوية مختلفة.
وتشمل أبرز أنواع البهارات والتوابل في الأسواق المحلية: الكاري، الكركم، ملح الليمون، الزنجبيل، مسحوق الثوم، الفلفل بأنواعه الحار والحلو، الليمون الأسود، ورق الغار، الحبة السوداء، الريحان، الفلفل الأبيض، جوزالطيب، القرنفل، الزعتر، والريحان.
وأظهر الرصد الميداني أن أبرز الدول المصدرة للتوابل والبهارات في الأسواق المحلية هي: بنغلاديش، باكستان، البحرين، المملكة المتحدة، إيران، لبنان، تركيا، جنوب إفريقيا، رومانيا، غواتيملا، والولايات المتحدة.
صناعة واعدة
وقال خبير شؤون حماية المستهلك رئيس «شبكة المستهلك العربي»، حسن الكثيري، إن «إنتاج وتعبئة وتغليف التوابل والبهارات تعدّ من الصناعات الواعدة في الأسواق المحلية، وذلك مع ارتفاع الطلب المستمر عليها، إذ تحظى بإقبال من العائلات العربية والآسيوية والأوروبية المقيمة في الدولة».
وأضاف أن «العلامات التجارية الخاصة بالتوابل المحلية الصنع أو المعبأة في الدولة، شهدت نمواً خلال الفترة الأخيرة، مع اعتمادها على مقومات تنافسية تشمل الجودة والنظافة، وارتفاع معايير التعبئة والتغليف، مقارنة بمنتجات آسيوية مماثلة، إضافة إلى ارتفاع ثقة المستهلكين بالمنتجات المصنّعة محلياً، المدعومة من ارتفاع آليات الرقابة على جودة التصنيع في الدولة، وضمان خلو تلك المنتجات من أي شوائب أو خلطات غير معتمدة».
جودة وتعبئة
بدوره، قال المدير العام في «جمعية أسواق عجمان»، حسن علي، إنه «على الرغم من أن التوابل والبهارات الهندية تعدّ الأكثر شهرة وانتشاراً في علاماتها التجارية بمنافذ البيع، فإن التوابل المصنّعة محلياً استطاعت المنافسة خلال فترات زمنية قصيرة رفع عدد علاماتها والتواجد بشكل قوي»، لافتاً إلى أن «عدداً كبيراً من الشركات يفضل استيراد التوابل وهي خام، لإعادة تصنيعها وتعبئتها في السوق المحلية، ما يقلل من كلفتها، ويوفر منتجات تنافسية في الجودة والتعبئة والتغليف».
نمو في الطلب
في السياق نفسه، اعتبر الرئيس التنفيذي لـ«جمعية أبوظبي التعاونية»، إبراهيم البحر، أن «تنوّع وزيادة عدد منتجات التوابل المحلية من الأمور الطبيعية في الأسواق، وذلك مع إقبال عدد من الشركات للعمل في ذلك القطاع، باعتباره من المجالات الواعدة، نظراً للنمو المستمر في الطلب، وكون تلك المنتجات بمثابة مواد أساسية تستخدم في وجبات العائلات، خصوصاً العربية والآسيوية».
وأوضح أن «خلطات التوابل تعدّ الأكثر طلباً في الأسواق، خصوصاً المصنّعة في الهند، وبنغلاديش، وباكستان»، لافتاً إلى أن «العلامات التجارية المحلية تميزت في توفير خلطات توابل للأكلات العربية الشهيرة، وهو مجال لا توفره الشركات الآسيوية، التي نافست العلامات المحلية بشكل كبير في هذا المجال».
للإطلاع على علامات التجارية ، يرجى الضغط على هذا الرابط.