مطعم إماراتي خالٍ من «الغلوتين».. حلم تحقق في «إكسبو»

من قلب الحدث العالمي «إكسبو 2020 دبي»، يرفع مطعم «تاوة» شعار التوعية بحاجيات فئة الأشخاص ذوي الحساسية المفرطة للأطعمة، الذين باتوا يشكلون اليوم ما يقارب 13% من سكان العالم، والذين يحجز لهم المعرض مكاناً أثيراً تحت خيمته الرحبة، المنتصرة لقيم الاختلاف والتنوع وراية الإبداع والابتكار والتميز.

تمثل زيارة مطعم «تاوة» الذي افتتح في «إكسبو 2020 دبي» قبالة قبة الوصل، تجربة استثنائية تستحق الزيارة، فهو يطرح نفسه بكل ثقة مكاناً مناسباً لمن يعانون الحساسية، ويقدم تجربة طعام متكاملة العناصر والنكهات، بما يقدمه مطبخه من خيارات مخبوزات وحلويات وبيتزا وفطائر وحتى «برغر» خالٍ تماماً من مادة الغلوتين بنسبة 100%، ما يجعله نقطة جذب رئيسة ليس فقط لـ«أصحاب الأمعاء الحساسة» فحسب، وإنما لكل باحث عن الطعام الصحي.

لا تعتبر خطوة افتتاح مطعم خالٍ من الغلوتين 100%، بالنسبة لرائدة الأعمال الإماراتية ريم الشمري تجربة عادية، وإنما حلم يتحقق في «إكسبو 2020 دبي»، وذلك بعد أن انطلقت في تجسيده منذ سنوات في العاصمة أبوظبي، عبر تأسيس أول فرع متخصص في إعداد الأطعمة الخالية من الغلوتين بنسبة 100% لنشر الوعي بالمرض في الأوساط الاجتماعية وتوفير منصة تفي باحتياجات هذه الفئة وغيرها من عشاق الطعام الصحي.

وقال مشرف المطعم، عبدالصمد مصواب، لـ«الإمارات اليوم»: «انطلقت فكرة تأسيس المطعم من تجربة مؤسسته ريم الشمري الشخصية أولاً مع هذه الحساسية، وثانياً مع قلة خيارات الطعام المتاحة آنذاك لهذه الفئة، التي دفعتها في وقت لاحق نحو مساعدتهم ونشر ثقافة الوعي بهذه التجربة بين أوساط المجتمع من خلال افتتاح أول فرع من مطعم (تاوة) المتخصص في الأكل الخالي من الغلوتين في 2016، الذي يفخر منذ تأسيسه بتقديم تجارب نكهات مبتكرة ترضي ذائقة زبائننا».

وحول تجربة الافتتاح في «إكسبو 2020 دبي»، قال مصواب، «إنه بمثابة الحلم الذي تحول إلى حقيقة» مشيراً إلى الإقبال المتزايد للزوار على الطعام الذي يطرحه المكان ودهشتهم بهذه التجربة الجديدة كلياً التي انطلقت في 9 أكتوبر من قلب المعرض، لتكون إحدى أكبر مفاجآته غير المتوقعة، لافتاً إلى انبهارهم بنكهات المكان الغنية بالطعم والتي يتفوق بها المطعم على الأكل العادي، بما تطرحه قائمته من خيارات واسعة تشمل وجبات الفطور والمخبوزات ومختلف أنواع الطعام كالمعكرونة والأكل العربي والسندويشات، والحلويات بأنواعها كالوافل والبانكيك والكيك، وحتى اللقيمات الإماراتية التقليدية التي يستكملها المطعم بخيارات واسعة من المشروبات الصحية المختلفة. وحول النكهات الجديدة التي تم استحداثها خصيصاً للحدث الأكبر «إكسبو 2020 دبي»، قال: «لقد اعتمدنا قائمة طعام جديدة ومغايرة خصيصاً لهذا الحدث الكبير وإرضاء لذائقة زوار المعرض المنحدرين من مختلف أرجاء العالم، كما حاولنا إدماج تجربة الوجبات السريعة مثل (سلايدر البرغر) والوجبات الصحية والخفيفة كالسلطات، التي ارتأينا أنها تتوافق فعلياً مع تجربة الزوار المتعجلين في اكتشاف زوايا الحدث والمتوقفين برهة بحثاً عن متعة الطعام الصحي».

• المطعم يقدم تجربة طعام متكاملة العناصر والنكهات من مخبوزات وحلويات وحتى «برغر» خالٍ من الغلوتين.

• فكرة تأسيس المطعم انطلقت من تجربة مؤسسته ريم الشمري الشخصية مع الحساسية ضد الأطعمة.