ركن الطهي: رحلة إلى المطبخ الإسكندنافي

أخذ الشيف السويدي نكلاس إيسكستيد، أحد أشهر الطهاة وصناع موضة المطابخ في العالم المعاصر، زوار ركن الطهي في معرض الشارقة الدولي للكتاب بدورته الـ36، بجولة مميزة حول المطبخ الإسكندنافي، عرَّفهم من خلالها إلى إحدى وصفاته الخفيفة والغنية.

وقدم الشيف نكلاس للزوار وصفة الفطيرة العنبية المقرمشة، المكونة من العنبية الزرقاء، وسكر، وطحين وشوفان مجروش، ولوز مفروم، وهال مطحون، وزبدة، التي تعد إحدى الوصفات السويدية التقليدية البسيطة التي يمكن للأمهات أن يقدمنها لأطفالهن عند عودتهم من المدرسة.

ويهتم نكلاس إيسكستيد، عند إعداده الطعام بالمحافطة على الوصفات السويدية التقليدية والموروثه من القدماء، والتي يقدمها في مطعمه الشهير في السويد، والذي يستخدم فيه معدات قديمة ولا يعتمد على الأدوات الحديثة، حيث يستخدم أسلوب الطهي على الحطب، ليقدم لزواره من مختلف أنحاء العالم مغامرة لا تنسى عند تذوق الطعام السويدي. يذكر أن الشيف السويدي نكلاس إيسكستيد، صاحب مطعم إيسكتيد المصنف على قائمة نجوم ميشلين في استوكهولم، وهو مؤلف العديد من الكتب حول الطبخ السويدي، كما أصدر كتابين بالإنجليزية هما «وجبات من التنور.. نكهات إسكندنافية على نار الحطب» في 2016، و«أطعمة إسكندنافية تقليدية» في 2013.