قهوة مالحة في تايوان

بدأت سلسلة مقاهي تايوانية في الحصول على نتائج رائعة، بعد أن بدأت في تقديم «القهوة المالحة» والتي تعطي مذاقاً فريداً ولكنه ليس «مذاقاً مالحاً بمعنى الكلمة». ومنذ تقديمه القهوة المالحة في ١١ ديسمبر غير مقهى «٨٥ ديغري بيكري كافيه» الذي يعد من أكبر سلاسل المقاهي في تايوان، عادات متناولي القهوة، وأصبح المزيد من العملاء يطلبون «القهوة المالحة» بدلاً من القهوة السادة أو المضاف إليها السكر.

وقالت كاثي تشونغ المتحدثة باسم سلسلة المقاهي المذكورة «لقد فوجئنا برد الفعل العام، فحاليًا أحد منافذنا في شمالي تايوان يمكنه بيع 700 فنجان من القهوة المملّحة يوميًا. كما أن أحد المتاجر في جنوبي الجزيرة يمكنه بيع 700 فنجان آخر من النوع نفسه أيضاً ، وهو ما يعادل زيادة تراوح بين 20 و 30٪ على معدل البيع من ماركة مبيعاتنا من العلامة التجارية للقهوة، وهي القهوة الأميركية».

وأضافت أن شركتها اكتشفت بالمصادفة فكرة إطلاق القهوة المالحة، نظراً لانتشار نزعة استخدام ملح البحر مقوماً للصحة في الغذاء أو مستحضرات تجميل في تايوان. وقالت «ملح البحر، والذي يسمى ملح المحيط أيضاً، لم تتم تنقيته ولديه المزيد من الأملاح أكثر من ملح الطعام، وإضافة إلى منح الطعم الملحي، فإنه يفتح براعم التذوق للسان، وبالتالي سيكون لديك نكهة فريدة من خلال قهوتنا المملحة. وتضيف سلسلة المقاهي كمية صغيرة من ملح البحر إلى رغوة الكريمة في فنجان القهوة الساخنة. وتعالت صرخات العديد من العملاء بالبهجة عندما جربوا فنجان القهوة المالحة لأول مرة.

وقالت هو هسيو ـ لينغ(طالبة جامعية)، « في مقهى «85 ديغري كافيه» في طريق هسيني بتايبيه يعطيك هذا الفنجان ثلاثة مذاقات، الأول أنك ستحصل على المذاق الملحي البسيط من الرغوة الباردة، والثاني مذاق مختلط من الكريمة المالحة والقهوة الساخنة، والثالث نكهة القهوة». وهتفت قائلة«إنها مدهشة، لقد طلبت فنجان القهوة المالحة من باب حب الاستطلاع، وتوقعت أنها ستكون مالحة للغاية، ولكن المذاق ليس كله مالحاً إنه مالح وحلو، وهو أكثر حلاوة من القهوة المضاف إليها السكر».

غير أن لي بينغ ـ مو ، مهندس كمبيوتر، قال إنه «يفضل القهوة المالحة المثلج، نظراً لأن الطعم المالح الحلو لاذع بصورة أكبر». يذكر أن التايوانيين عادة ما يضيفون الملح إلى الفاكهة كي يصبح طعمها أكثر حلاوة، وهو ما قد يفسر السبب وراء الإقبال الكبير على تناول القهوة المملحة.

وبعد إنتاج القهوة المملحة يخطط «٨٥ ديجري بيكري كافيه» إطلاق قهوة الجبن «تشيز كوفي» وقهوة الفاكهة «فروتي كوفي»، من خلال إضافة الجبن والفاكهة المهروسة إلى القهوة.

يذكر أن هذه السلسلة من المقاهي أنشئت عام 2004 ونجحت في التفوق على سلسلة «ستارباكس» لتصبح أكبر سلسلة مقاه في تايوان في عام ،2005 وأصبح لها 35 منفذاً في تايوان و20 في الصين وأربعة في أستراليا وواحد في الولايات المتحدة.