المطبخ الجزيئي

الشيف الإسباني آلبرت أدريا يعد مجموعة من الوصفات والأطعمة خلال عرض لإعداد الطعام، بما يسمى بالمطبخ الجزيئي، في العاصمة الصينية بكين، الأسبوع الماضي، وهو الاسم الذي يطلق على التوجه العلمي لإعداد الأطعمة والبحث عن التحليل الكيميائي للأسباب التي ينتج عنها تحول الأصناف والمقادير في نكهاتها وطبيعتها خلال الطهي، وهو ما يعتبر آخر صرعات الطهي الحديث.