أطباق أوروبية في «مهرجان الطهي ـ أبوظبي»

يُقدم الشيف السويسري دينيس مارتن، الحائز نجمتيّ ميشلين، أبرز إبداعات المطبخ الأوروبي الحديث ضمن فعاليات «مهرجان فنون الطهي ـ أبوظبي ،2012 الذي تُنظمه هيئة أبوظبي للسياحة، خلال الفترة من 8 إلى 23 من فبراير المقبل في أرقى منشآت الضيافة في العاصمة الإماراتية.

وسيشارك الشيف مارتن، الضيف الدائم لبرامج الطهي في التلفزيون السويسري، وممثل كلية الطهي الأوروبية المركزية، في حفل عشاء هواة الأجبان في فندق الشاطئ روتانا أبوظبي يوم 21 فبراير المقبل، وورشة عمل مجانية لتعليم الطهي في نادي وفندق ضباط القوات المسلحة يوم 22 فبراير. كما سيحظى بشرف إعداد الطبق الثاني في حفل توزيع جوائز «نجوم فنون الطهي ـ أبوظبي 2012» يوم 23 فبراير بفندق روكو فورتي أبوظبي. وتُكرم هذه الجوائز الشخصيات والجهات التي تسهم في الارتقاء بمعايير الجودة في قطاع المطاعم والضيافة في أبوظبي. وأشارت نورة الظاهري، من إدارة تطوير المنتج السياحي في «هيئة أبوظبي للسياحة»، إلى أن الشيف مارتن يُصنف ضمن أبرع طهاة المدرسة الحديثة في أوروبا. وقالت: «السمة المميزة له هي الابتكار في استخدام المكونات الأولية الخام، وإعادة صياغتها في أطباق تحمل طابعاً خاصاً ارتبط باسمه، إنه أحد رواد الطهي في العالم حالياً».

الشيف مارتن، الذي يدير مطعمه الخاص بقصر أثري بمدينة فيفاي السويسرية، يؤكد أنه يعمل على تطوير أطباق تتسم بلمسة من المرح. وأثبت منهجه نجاحاً كبيراً، إذ يمتلك مطعمه قائمة انتظار طويلة للاستماع بقائمته التي لا تقل أسعارها عن 1200 درهم (400 دولار).

ويستهدف حفل العشاء الخاص به هواة الأطباق المصنوعة من الأجبان، وهو ما اعتبره مارتن تحدياً بحد ذاته لاستخدام هذه المكونات التقليدية في إبداع أطباق ذات لمسة معاصرة، وقال «سأقدم طبقاً من (فوندو الجبن) أُطلق عليه اسم (فيجين 2012) إلى جانب قائمة من الأطباق الحديثة اعتماداً على الأجبان السويسرية والإيطالية والفرنسية». واضاف «أسعى إلى منح الحضور في حفل العشاء تجربة استثنائية من خلال إعداد أطباق تجمع بين الرائحة والمذاق الطيب في أجواء من المرح».