«سراريد» كتاب يوثق الطبخ الإماراتي

أطلقت شركة التطوير والاستثمار السياحي كتاب فن الطبخ الإماراتي الأول من نوعه والذي يحمل اسم «سراريد» تأليف خلود عتيق، أول شيف إماراتية محترفة، وذلك على هامش «مهرجان فنون الطهي في أبوظبي». ويتضمن الكتاب أكثر من 80 وصفة تقليدية تجمع بساطة المكونات مع الطعم الشهي، لاسيما أن معظم الوصفات مأخوذة من مناطق مختلفة في الإمارات، إذ تتنوع بين المشروبات والحلويات والخبز والحساء، والتوابل والبهارات، والمواد الغذائية المجففة، وأطباق الأرز، فضلاً عن الأطباق الإماراتية الرئيسة.

ويكشف الكتاب عن طرق إعداد مأكولات شهية من أبسط المكونات التي تزخر بها الصحراء الشاسعة في الإمارات، وبحرها الغني بمختلف أنواع الحيوانات البحرية. وتأمل الشيف خلود أن يشكّل الكتاب مرجعاً للأجيال الشابة من الإماراتيين، ويلقي الضوء على تقاليد الطهي الإماراتية للمقيمين في الدولة وزوارها. ولا يقتصر الكتاب على تقديم مكونات ووصفات الأطباق الإماراتية فحسب، وإنما أيضاً يستعرض قصة كل وصفة، وكيف تطورت مع وضع أمثال وحكايا شعبية حولها. بدأت الشيف خلود رحلتها في عالم الطبخ منذ أن كانت في الثامنة من عمرها، إذ قررت أن تصبح «شيف» متخصصة في الأطباق الإماراتية التقليدية، متأثرة بوالدتها التي كانت تعد مختلف أنواع الأطعمة في المنزل. وتأمل الشيف خلود أن تحقق حلمها وتفتتح مطعماً إماراتياً يتيح لها إبراز هذا المطبخ العريق. يذكر أن الكتاب سيطروح للبيع بدءاً من اليوم في مطعم «فنر» في منارة السعديات.