عناصر غذائية ضرورية للنباتيين

شدّدت الرابطة الألمانية للنباتيين على ضرورة إمداد الجسم ببعض العناصر الغذائية اللازمة، مثل الحديد والزنك واليود وفيتامين «د» والأحماض الدهنية أوميغا 3، تجنباً للإصابة بنقص في التغذية.

وأوضحت الرابطة الألمانية أنه يمكن للنباتيين أن يحصلوا على الحديد من الحبوب الكاملة والبقوليات والبذور الزيتية والمكسرات. كما يتوافر الحديد أيضاً في بعض الخضراوات، مثل الشمر والخس والجرجير والكوسة والبازلاء الخضراء والسبانغ، بالإضافة إلى بعض الفواكه المجففة، مثل الخوخ والمشمش والتمر.

وأضافت الرابطة أنه يمكن تحسين قدرة الجسم على امتصاص الحديد بتناول الفاكهة والخضراوات الغنية بفيتامين «ج»، وعلى النقيض فإن القهوة والشاي الأسود والحليب والبيض تُعيق الجسم عن امتصاص الحديد.

وأوضحت الرابطة الألمانية أن فيتامين «د» متوافر في بعض الأطعمة، مثل المشروم والمارغرين، لكن بكميات ضئيلة، ناصحةً بضرورة تنزه النباتيين في الهواء الطلق لمدة 15 دقيقة يومياً، لتزويد الجسم بفيتامين «د» عن طريق الجلد.

وتتوافر الأحماض الدهنية أوميغا 3 في بعض الزيوت النباتية، مثل زيت الكتان وزيت القنب أو زيت الكانولا، بالإضافة إلى المكسرات خصوصاً الجوز، الذي يحتوي على حمض ألفا لينوليك أيضاً. ويمكن إمداد الجسم بالزنك من خلال تناول الحبوب الكاملة والبقوليات والبذور الزيتية والمكسرات.