محشي الجزر

المقادير (حسب الطلب والرغبة)

■ جزر (محفور).

■ أرز مصري.

■ لحم مفروم.

■ بصل (مفروم).

■ طماطم (مقطعه قطع صغيرة جداً).

■ ثوم (مهروس).

■ بقدونس (مفروم).

■ خضراوات مقطعة على شكل حلقات (بطاطس، طماطم، جزر، بصل).

■ بهارات (بهارات مشكله، ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر مجروش، كركم، نعناع، ماجي).

■ دبس الرمان.

■ ليمون حامض.

■ قمر هندي (منقوع في ماء ساخن).

■ صلصة طماطم.

■ زيت زيتون.

■ زيت «لتحمير البصل».

التحضير:

■ يحمّر البصل في الزيت وتُضاف إليه الطماطم ونصف كمية البهارات وجميع المقادير المذكورة، باستثناء زيت الزيتون والخضراوات المقطعة على شكل دائري والتمر الهندي.

■ تحرك المقادير ويُضاف إليها قليلاً من الماء وتوضع على نار هادئة حتى تصبح نصف ناضجة.

■ يحشى الجزر بالمقادير.

■ يرص في أسفل القدر نصف كمية الخضراوات الدائرية ويُضاف عليها الجزر المحشي، ويرص جيداً ويوضع عليه النصف الثاني من الخضراوات.

■ يوضع التمر الهندي في وعاء مستقل بعد تصفيته من الماء، ويُضاف إليه النصف الثاني البهارات ودبس الرمان والليمون الحامض وزيت الزيتون.

- يوضع القدر على نار هادئة، ويغطى ويطهى لمدة ساعة.

التقديم:

- يزيّن محشي الجزر بالبقدونس ويقدم إلى جانبه الزبادي.