دراسة : الخبز يسبب السرطان؟!

كشفت دراسة حديثة أجرتها وكالة معايير الغذاء في بريطانيا، إلى أن تناول الخبز المقرمش  يزيد مخاطر الإصابة بالسرطان.

وجاء تحذير الوكالة البريطانية نتيجة احتواء الخبز المقرمش والبطاطا المقرمشة على كمية كبيرة من مادة "الأكريل أمايد" المسرطنة.

واظهرت الدراسة ضرورة  طهي البطاطا المشوية والمقلية إلى درجة "لون ذهبي فاتح فقط"، وإلى تحميص الخبز إلى "أفتح لون ممكن".وذلك لتقليل كمية مادة "الأكريل أمايد ".

و"الأكريل أمايد"مادة ثبت أنها مسرطنة، وتتكون عبر التفاعل بين الأحماض الأمينية والسكر الموجود في الخبز والبطاطا عندما تتعرض لدرجة حرارة أعلى من 120 مئوية.