معكرونة الكوسا.. حلم الهاربين من الكربوهيدرات يتحقق

يبدو أن حلم محبي المعكرونة الذين يهتمون بنظامهم الغذائي قد تحقق، وذلك في ظل المعكرونة الشهية التي تكاد لا تحتوي على الكربوهيدرات. والمعكرونة النباتية التي تعرف أيضاً باسم «زودلز» هي البديل الذي كانوا ينتظرونه.

إنها المعكرونة الاسباغيتي المصنوعة من الكوسا، وهي ما بدأ الاتجاه صوبه لإحلال الخضراوات محل المعكرونة.

وبفضل شكلها وقوامها، تعد الكوسا ملاءمة للغاية للتحول إلى شرائح أو حلزونيات شبيهة بالمعكرونة. وتقول خبيرة التغذية، كريستيانا فيدمان: «تقريباً كل الخضراوات ذات القوام الجامد يمكن أن تتحول إلى معكرونة». هذه القائمة واسعة، وتشمل الجزر والبطاطا والخيار والخرشوف وأعواد البروكلي والكرنب الساقي والفجل والبنجر الأحمر. ولصناعة معكرونة شرائط من معظم الخضراوات، كل ما يحتاجه الطباخ المنزلي مقشرة بطاطس بسيطة أو حتى سكين، غير أن بعض الخضراوات تتطلب استخدام آلة صنع الأشكال الحلزونية. وتقول فيدمان: «هذه هي الطريقة الوحيدة لتحويل بعض الدرنات الخضرية مثل البطاطس إلى معكرونة».

وتعد مسألة تقديم المعكرونة الزودلز نيئة أو وضعها أولاً وسريعاً في مياه مغلية مسألة تذوق حقاً، لكن من منطلق غذائي يفضل تقديمها نيئة، لأن الخضراوات تفقد العناصر الغذائية عبر الطهو.