«الكرنبيات».. كنز من المعادن والفيتامينات

أوصى خبير التغذية الألماني، هارالد زايتس، بإدراج مجموعة الخضراوات المعروفة باسم «الكرنبيات»، ضمن النظام الغذائي اليومي، حيث تعدّ هذه المجموعة، التي تضم كثيراً من الأصناف، أشهرها الكرنب والقرنبيط والبروكلي، كنزاً من المعادن والفيتامينات.

وأوضح زايتس أنه «قلما يوجد صنف من الخضراوات يزخر بالمعادن والفيتامينات والعناصر، مثل (الحديد واليود والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والزنك) والمواد الحيوية الفاعلة بنسبة متوازنة، مثل الكرنب المعروف أيضاً باسم (الملفوف). ويمتاز القرنبيط بأنه غنى بفيتامين C وفيتامين B وفيتامين K والحديد المهم لنقل الأوكسجين وبناء الدم والبوتاسيوم المهم لإدرار البول».

أما البروكلي فيشتمل على فيتامين C وفيتامينات B والبوتاسيوم وحمض الفوليك المهم لبناء الخلايا الجديدة وعملية أيض الأعصاب. كما أنه غني بمواد «الغلوكوسينولات»، التي من المزمع أنها تتمتع بتأثير واق من السرطان.