رحلة بين لؤلؤ يجلب السعادة و«عسل العسل» في القرية العالمية
يمثل جناح البوسنة والبلقان أحدث الإضافات التي تقدمها القرية العالمية، في دبي، خلال الموسم الـ22 للوجهة العائلية.
يقع جناح البوسنة والبلقان على الجهة الغربية من المسرح الثقافي الرئيس في القرية العالمية، إلى جوار جناح الأميركتين، ويمتاز بواجهة على شكل حجارة سوداء عتيقة من أعالي الجبال، وبتصميم يحاكي شوارع الأسواق والأبنية في المنطقة المعروفة باسم تشارشيا، التي تعكس تأثير العمارة العثمانية في المباني في البوسنة.
| عروض يحتل المسرح الثقافي موقعاً متميزاً في أحد أركان جناح «البوسنة والبلقان» بالقرية العالمية، إذ تقدم عليه العروض الثقافية المتنوعة، من بينها رقصة «كولو» الفولكلورية التي تكون عادة في الأفراح والمناسبات الاجتماعية، وتقوم خلالها مجموعة كبيرة بالوقوف في دائرة مشبكة الأيدي وأداء الخطوات التي تتماشى مع أنغام الموسيقى. وتحظى العروض المتنوعة، التي تمثل ثقافات بلدان البلقان، بإقبال لافت من الجمهور والزوار. 75 دولة تشارك هذا العام في القرية العالمية، من خلال 27 جناحاً جديداً بواجهات خارجية متميزة تصوّر أجمل معالم وحضارات العالم. 28 عارضاً يضمهم جناح «البوسنة والبلقان»، يقدمون منتجات تمثل بلادهم. |
كما يتميز الجناح بتنوع الطابع الثقافي، إذ يمكن للضيوف الشعور بأنهم في عاصمة النمسا فيينا تارة، وفي إسطنبول أو الأستانة العاصمة التاريخية للإمبراطورية العثمانية تارة أخرى، ما يعكس انصهار ثقافة الشرق والغرب في تلك البلاد.
يضم جناح البوسنة والبلقان أكثر من 28 عارضاً يقدمون المنتجات التقليدية لدول البوسنة والبلقان. ويمثل العارض، أدمير دورانوفيتش، الجيل الرابع لعائلة دورانوفيتش، التي اشتهرت في البوسنة بإنتاج عسل النحل الطبيعي. ويقدم أدمير لضيوف القرية العالمية عسل النحل الفائز بجائزة «عسل العسل» كأفضل عسل نحل في البلقان، التي تنظمها جمعية منتجي عسل النحل في البلقان. كما يقدم ستة أنواع عسل من بينها عسل «أكاسيا» الذي يعد الوحيد المناسب لمرضى السكر، إذ يحتوي على أقل معدلات السكروز. كما أنه يقدم أنواعاً مختلفة من اللقاح وشمع النحل وغذاء الملكات. وقال أدمير الذي يشارك للمرة الأولى في القرية العالمية: «فخورون بأننا نمثل البوسنة هنا في القرية العالمية، وذلك من خلال منتجات متنوعة تعكس ثقافتنا وتاريخنا، وتلقى استحسان وإعجاب ضيوف القرية العالمية».
سر صناعة
على الجهة الأخرى من أدمير توجد ماريا تانيسكي التي تأتي من عائلة تانيسكي من مقدونيا، والتي تعد واحدة من ثلاث عائلات فقط تنتج لؤلؤ «أوهريد» منذ عام 1928، وتوارثت الأجيال سر صناعة هذا اللؤلؤ لما يقرب من 90 عاماً. وتعتقد عائلة تانيسكي أن لؤلؤ «أوهريد» بمثابة تعويذة لجلب السعادة والفرح، كما أنه يمتاز باحتوائه على 90% من الكالسيوم، الأمر الذي يسهم بشكل كبير في تطوير صحة العظام. وتمتاز باحة جناح البوسنة بمقهى يتوسط المحال، تقدم فيه القهوة البوسنية التي تعد العمود الفقري للبوسنة والهرسك في الحياة الاجتماعية، وتشبه قهوة البوسنة في مذاقها القهوة التركية، لكن البوسنيين يصرون على أنها مختلفة، وهذا صحيح لأنها ليست ثقيلة، وسوادها ليس قاتماً، وعادة تقدم القهوة في فنجان من السيراميك (يُعرف في اللغة البوسنية بالفنجان أيضاً) مع الركوة النحاسية على طبق نحاسي، وتوضع معها مكعبات السكر التي تُغمس بالقهوة ثم تؤكل.
أكبر دلة
واستضاف جناح البوسنة والبلقان، في إطار احتفال الجناح باليوم الوطني الـ46 لدولة الإمارات، أكبر دلة قهوة بوسنية في العالم، ومسجلة في موسوعة غينيس للأرقام القياسية، إذ توقفت دلة القهوة البوسنية خلال جولتها العالمية قادمة من الولايات المتحدة الأميركية، ليتم عرضها في جناح البوسنة، إذ حرص منظمو الجناح على تقديم القهوة البوسنية لضيوف القرية العالمية وتعريفهم بتاريخ البوسنة، ومدى أهمية القهوة في الثقافة البوسنية. وأعدت هذه الدلة، التي يمكن أن تحضر 600 لتر من القهوة البوسنية، من قبل عائلة فيسباك، إحدى أعرق العائلات البوسنية لتصنيع وتقديم القهوة، وذلك في إطار الاحتفال بإعادة ترميم أحد الجسور الأثرية في البوسنة في عام 2004.
كما يقدم جناح البوسنة العديد من المأكولات البوسنية التقليدية، من بينها المربى الطبيعية (العضوية) من ثمار التوت والفراولة، التي تنتج في مدينة بيهاش، هذا إلى جانب عصير أرونيا والذي يتم إنتاجه من التشوكبيري الأحمر والأسود، ويعد من مضادات الأكسدة، ويسهم في الوقاية من العديد من الأمراض. كما يقدم الجناح واحدة من أشهر أنواع الجبن في البوسنة التي تعرف باسم «ليفانسكي» وتصنع في جبال مدينة ليفانو من لبن الماعز أو الأبقار، ثم تخزن لفترات طويلة في الكهوف لتُطوّر مع الوقت الطعم المتميز.
منتجات
وتحتل المنتجات اليدوية والإكسسوار والملابس مكانة مهمة في الصناعات اليدوية بالبوسنة التي يمثلها العديد من العارضين في جناح البوسنة، إذ يقدم محل «One Piece» أكثر من 400 قطعة فريدة من الإكسسوار، سواء كانت خواتم أو حقائب نسائية أو الأحذية التقليدية ذات الألوان المتميزة والمصنوعة يدوياً، إلى جانب «شزفنياك» وهي أطقم تقديم القهوة التقليدية في المناسبات الاجتماعية.
كما يحتوي الجناح على العديد من العارضين من دول البلقان المختلفة، إذ يوجد بعض العارضين للملابس من صربيا، إلى جانب عارضين من كرواتيا يقدمون منتجات غذائية من بينها زيت الزيتون وأنواع مختلفة من الكمأة.
ليس هناك ختام لزيارة جناح البوسنة أفضل من الاستمتاع بمذاق الكباب البوسني، ويسمى باللغة البوسنية «تشيفابي»، وهو عبارة عن قطع صغيرة مشوية من لحم العجل مع البصل، ويختلف عن نظيريه، الكباب العربي والتركي، بأنه لا يوضع عليه أي نوع من التوابل، ويقدَّم الكباب البوسني تقليدياً ضمن رغيف الخبز الساخن المُغمَّس بدهن اللحم مع البصل المفروم، ويوضع معه أحد أنواع القشطة المحلية التي تسمى «كيمَك»، ويمكن تناول اللبن معه الذي يسمى «يوغورت»، كما يقدم مطعم «الكباب البوسني» فطائر الجبن والسبانخ اللذيذة.