متبل الباذنجان

تقدم أخصائية الصحة والتغذية، لمى النائلي، طوال شهر رمضان، مجموعة من الوصفات الصحية الغنية بالفيتامينات، الخفيفة على المعدة، التي تجنّب الصائم مشكلات عُسر الهضم وآلام المعدة والتخمة، كما أنها تساعد على الحفاظ على الوزن المثالي خلال الشهر الفضيل، بسبب غناها بالفيتامينات والمعادن المفيدة وقلة الدهون بها.

المقادير

كيلوغرام من الباذنجان (ملاحظة: الكيلو

يوفر ما يعادل 300 غرام من اللب المشوي).

100 غرام لبن زبادي قليل الدسم.

40 مللتراً من عصير الليمون.

20 غراماً من حبوب الرمان.

20 مللتراً من زيت الزيتون.

30 مللتراً من طحينة سمسم.

2- 3 ورقات نعناع.

رشة ملح.

رشة سماق.

طريقة التحضير

يشوى الباذنجان على الفحم لمدة 20-30 دقيقة حتى يتفحم قشره الخارجي. في حال الشوي داخل المنزل، يمكن حرق القشرة على مقلاة توضع على نار متوسطة، ثم يُدخَل الباذنجان إلى فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية للحصول على الطعم نفسه. وبعد أن يبرد الباذنجان. يوضع اللب في مصفاة لتصفية الماء الزائد. ثم يقطع اللب ويُضاف إليه اللبن الزبادي وعصير الليمون والطحينة وتُخلط المكونات معاً حتى تتجانس. يُرَش الملح، ويضاف زيت الزيتون وتُنثر حبوب الرمان على وجه المتبل.

الخصائص الغذائية

السعرات الحرارية لكل 300 غرام:

146 سعرة حرارية

6 غرامات دهون

20 غرام نشويات و4 غرامات بروتين