«مسقعة الباذنجان»

تقدّم أخصائية الصحة والتغذية، لمى النائلي، طوال شهر رمضان، مجموعة من الوصفات الصحية الغنية بالفيتامينات، الخفيفة على المعدة، التي تجنّب الصائم مشكلات عُسر الهضم وآلام المعدة والتخمة، كما أنها تساعد على الحفاظ على الوزن المثالي خلال الشهر الفضيل، بسبب غناها بالفيتامينات والمعادن المفيدة وقلة الدهون بها.

المقادير

حبتان متوسطتان أو 750 غراماً من

الباذنجان.

ملعقتا طعام من زيت الزيتون.

حبة متوسطة الحجم أو 125 غراماً من

البصل.

خمسة فصوص من الثوم.

حبتان متوسطتان أو 300 غرام من

الطماطم.

ملعقتا طعام من معجون الطماطم.

ثلاثة أكواب من الماء.

رشة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

يقطّع الباذنجان الى مكعبات، وتُشوى المكعبات من كل الجوانب، ثم تُوضع جانباً. ثم يُحمى زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ويُقلى البصل المقطع الى شرائح لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الثوم ويحرك حتى تفوح رائحته، ثم تضاف الطماطم وتحرك لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح طرية. يضاف معجون الطماطم، والماء والباذنجان المحضر، يترَك المزيج على النارحتى 15 دقيقة. يضاف مسحوق القرفة والنعناع المجفف ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق .

الخصائص الغذائية

269 سعرة حرارية في كل طبق من 150 غراماً.

7 غرامات من البروتين.

7.1 غرامات من الدهون.

23 غراماً من النشويات.

4 غرامات من الألياف.

9 غرامات من السكر.