اللحم الأحمر يزيد مخاطر الإصابة بالسرطان

تمكّن علماء في جامعة كاليفورنيا، برئاسة أجيت فاركي، بالتوصل إلى الكيفية التي يتم خلالها استهلاك الأشخاص للحم الأحمر ومشتقات الحليب، التي يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بأورام سرطانية. وبينت نتائج الدراسة أن الالتهاب الذي تتسبب به الجزيئات في الجسم، التي تنتج عن استهلاك هذا النوع من الأكلات، يمكن أن تعزّز من نمو الأورام، بينما قام الباحثون في الدراسة برئاسة فاركي، بدراسة خلايا جزيئية حمضية غبر بشرية تسمى «نيو 5 جيز»، التي لا ينتجها الجسم بشكل طبيعي، والتي يمكن أن يعزز إنتاجها في الأنسجة البشرية عبر تناول اللحم الأحمر، الأمر الذي يتسبب في إفراز الجسم المادة المضادة «نيو 5 جيز» وهو ردّ فعل مناعي يقوم به الجسم، الذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالتهاب مزمن في الجسم. وقال فاركي: «لقد أن أنسجة الأورام تحتوي على مستوى عال من الخلية الحمضية (نيو ٥ جيز)، التي عادة ما يتم تواجدها في الأنسجة الطبيعية في الجسم، مع الإكثار من تناول اللحم الأحمر، ما يجعلنا نعتقد بأنها مفيدة لنمو الأورام». وأضاف : «أنه مادام وجد العلماء أن الالتهاب المزمن في الجسم يمكن أن يحث على الإصابة بالسرطان».