أمهـر طهـاة العالم.. يطبخون فــي جميرا

قال برايان تيرنر،أحد أشهر الطهاة البريطانيين، أنه كان يتطلع للعمل في مدينة مفعمة بحيوية لا حدود لها، لكن دبي فاقت توقعاته، «فما رأته عيناي فاق ما كنت أتخيله، من تقدم ومجهود جبار، ولم تكن تلك التطورات فقط من جانب عمراني».

وأضاف الطاهي المشارك في «مهرجان جميرا للمأكولات والذوق الرفيع» لـ«الإمارات اليوم» أن كل شيء كان متقنا، ومشغولابحرفية عالية، على مستوى الضيافة وتنوع وطريقة تقديم الأطباق المثيرة والأجواء المصاحبة للمهرجان، التي سخّرتها دبي في هذا المجال».

أما عن الأطعمة العربية التي تذوقها حتى الآن فقال « للأسف لم أتذوق الطعام الإماراتي حتى الآن، ولكن الذي أعرفه عن الطعام الإماراتي أن طعمه لذيذ، وهو جزء من المطبخ العربي الذي يتشابه من ناحية المكونات المستخدمة والبهارات المتنوعة».

وأضاف «تذوقت الطعام اللبناني من خلال زيارتي الأخيرة لدبي، وذلك من خلال فعاليات المهرجان، وأرى فيه تنوعاً جميلا يجمع بين العديد من المكونات ذات الفائدة العالية».

وعن تجربته في المشاركة في فعاليات المهرجان قال تيرنر «إن العمل مع أشهر وأمهر الطهاة العالميين وإلى جانب فريق جميرا، الذي كان مضيافاً، تجربة لا تنسى، كذلك تنوع الفعاليات التي أقيمت خلال المهرجان وتفاعل الأشخاص واهتمامهم، وكانت تجربة لها مردود معنوي عالٍ، لذلك أنا أشكرهم على جميع الجهود التي بذلوها خلال تلك الفترة، فدبي وأهلها دائماً يجعلوننا مبتسمين».

وكانت فعاليات مهرجان »جميرا للمأكولات والذوق الرفيع« اختتمت أخيراً، في منتجع باب الشمس بمطعم الحظيرة، بمشاركة عدد من أشهر الطباخين العالميين.

وقد حظي زوار ومقيمو إمارة دبي بفرصة التفاعل والاستمتاع بمذاق أشهى الأطباق العالمية، التي قدمها أمهر طهاة في العالم بمن فيهم آينسلي هاريوت، وكيري هفرنان، وجيمس مارتن، وجون كريستوف نوفيللي، وميشيل رو، بالإضافة إلى وسايروس توديوالا، وبراين تيرنر، في عدد من الفعاليات الحية الخاصة بفن الطبخ، التي قدمت في فنادق جميرا.

        
برايان تيرنر.                                      كيري هفرتان.

ضيافة

وأعرب أحد أشهر الطهاة الأميركيين، كيري هفرنان، عن سعادته البالغة في المشاركة بالمهرجان بقوله «إنها زيارتي الأولى لدبي، وقد دهشت بدبي منذ نزولي من الطائرة، وبطرق الضيافة التي تقدمها لزوارها منذ وصولهم، بالإضافة إلى روعة المباني وطرق تمازجها بالثقافة العربية وعلى وجه الخصوص الثقافة الإماراتية».

وذكر عن المأكولات اللبنانية التي تلقى انتشاراً واسع »تعد المأكولات اللبنانية الأوسع انتشاراً من ناحية المأكولات العربية، فبالإمكان أن تجدها أينما تذهب، وتعجبني طريقة تقديم المقبّلات في تلك المطاعم، فهم يقدمون أكثر من صنف من المأكولات في طبق واحد«. وعن مشاركته في المهرجان قال هفرنان »تجربة لا تصفها الكلمات، فهي بالفعل أتاحت لي فرصة الالتقاء بأمهر الطهاة العالميين، فكم هو رائع أن تجد جميع الطهاة يتعاونون في مطبخ واحد على إعداد مائدة تحمل جميع أنواع الحضارات المختلفة، الأطعمة المتنوعة، من المقبلات وانتهاءً بالحلويات».

أطيب طعم

فعاليات المهرجان كانت انطلقت بفعالية افتتاحية تحت عنوان «أطيب طعم»، التي أقيمت في فندق القصر الكائن في مدينة جميرا، وشارك فيها كل الطهاة البالغ عددهم سبعة، حيث قاموا بتحضير الأطباق مباشرة على مرأى الجمهور، في مطابخ مجهزة خصيصاً لهذا الغرض.

أما اليوم الثاني لافتتاح المهرجان فقد شهد ثلاث فعاليات، الأولى كانت على متن يخت فاخر بمشاركة كل من جون كريستوف نوفيللي، برايان تيرنر، ميشيل رو وسايروس توديوالا، الذين استعرضوا مهاراتهم العالية في الطبخ، وقدموا ألذّ الأطباق، وكانت الفعالية الثانية للطباخ العالمي جيمس مارتن الذي استضاف حفل العشاء، الذي أقيم في أجواء موسيقية في مطعم (جامبيز) بسوق مدينة جميرا، في حين كان الطباخ العالمي كيري هوفرنان أحد ألمع الطهاة في نيويورك يقدم لضيوفه تشكيلة من أشهى الأطباق الأميركية في مطعم »ريب رووم« في جميرا أبراج الإمارات.

فعاليات متنوعة

واستضاف الطباخ العالمي جيمس مارتن في اليوم الثالث فعالية (شاي العصر) في فندق برج العرب، وقدم لضيوفه مائدة من المأكولات البريطانية التقليدية تقدم في العادة وقت الظهيرة مع فنجان من الشاي كما جرت العادة في بريطانيا، وفي نفس اليوم قدم الطباخ العالمي آينسلي هاريوت عرضاً حياً للطبخ في أكاديمية الإمارات لإدارة الضيافة، في حين كان الطباخ العالمي ميشيل رو قد قدّم عشاء مميزاً في مطعم »فيوز« في فندق أبراج الإمارات.

وكان يوم الأربعاء حافلاً بمائدة عشاء رسمية فاخرة، قدمت في فعالية خاصة في فندق برج العرب، وشارك فيها جميع الطهاة وتحت إشراف من آينسلي هاريوت رئيس الاحتفالية، وقدمت الفعالية الاختتام في منتجع باب الشمس الصحراوي، بحفل ترفيهي يضم أشهى وألذ الأطباق والمأكولات والمشروبات العالمية، وبمشاركة جميع الطهاة العالميين.

أفضل الطهاة

ومن جانبه قال نائب الرئيس الأعلى لمجموعة جميرا في منطقة الشرق الأوسط وإفريقيا وجنوب آسيا ماركو نيهوف «عمل القائمون على تنظيم المهرجان على تقديم أفضل ما يمتلكونه لتقديم المهرجان بهذه الصورة الممتعة لزوار ومقيمي دبي».

وأكد «في كل عام نختار مجموعة من أفضل الطهاة العالميين، الذين حثوا المجتمع المحلي على المشاركة في هذا الاحتفال السنوي لفن الطبخ والذوق الرفيع، الذي يتميز بأجوائه الجديدة سواء للطهاة أو للقادمين للتمتع بهذه الأجواء».

«هاريوت».. أشهر طهاة العالم