«البهارات».. أسرار نكهات بفـوائد صحية

تعتبر البهارات والأعشاب المطيبة للطعام العربي، واحدة من أشهر صفاته المميزة له، ويكاد لا يخلو مطبخ شرقي أو عربي من أنواع البهارات والمطيبات العشبية ذات الروائح الطيبة المشهية، حيث بينت خبيرة المكملات الغذائية والصيدلانية سمر بدوي، أنه من الضروري أن يتعرف المرء إلى أسرار البهارات وفوائدها العديدة للجسم، خصوصاً أننا نشم الطعام قبل تذوقه، ونميز مهارة الطاهي من رائحة طعامه ومزيج بهاراته وأعشابه، والتي تساعد أنزيمات الهضم في المعدة على عملها.

وعلى الرغم من الأهمية والفوائد الصحية التي توضح بدوي وجودها في البهارات، فإنها تؤكد أن هناك العديد من النساء اللاتي يمارسن أخطاء شائعة عند طهو الطعام وتطييبه بالبهارات، من خلال خلط ومزج أنواع كثيرة من المواد المنكهة مع بعضها بعضاً، لتصل في نهاية المطاف إلى نكهة أو طعم قد يكون لذيذاً، لافتة إلى أن ذلك قد يفقد البهارات كثيراً من فوائدها الصحية، مشيرة إلى أن هناك قواعد كثيرة لاستخدام البهارات أو تخزينها أو خلال عملية الطهو تساعد على أن تحافظ المرأة على فوائد البهارات.