ريزوتو مع دجاج ومشروم بري لـ 4 أشخاص
المقادير
-أربع قطع من صدور الدجاج.
-أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
-قليل من الملح والفلفل الأسود
للتتبيل.
-ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
-نصف رشة من الزعتر.
-ربع مكعب من مرقة الدجاج.
مقادير الريزوتو
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-بصلة مقطعة ومقشرة.
-كوبان من أرز أربوريو الإيطالي (متوافر في الأسواق).
-خمسة أكواب من خلاصة السمك.
-400 غرام من الفطر البري المقطع.
-ربع كوب من الأعشاب المقطعة.
-نصف كوب من جبن البارميزان ريغيانو.
للصلصة
-ربع كوب من الزبدة السائحة جزئياً.
-ربع كوب من البصل الأخضر الناعم.
-نصف كوب من البقدونس المقطع بشكل ناعم.
-ربع كوب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
-للتتبيل، سخّني خلاصة الدجاج والفلفل الأسود والزعتر، وقلّلي الكمية لثلثين.
-لأرز الريزوتو سخّني الزبدة في مقلاة عميقة، وأضيفي البصل، وحرّكيه حتى يذوب قليلاً.
-أضيفي الأرز إلى المزيج، وسخّنيه لمدة خمس دقائق.
-أضيفي كوبين من خلاصة السمك، وحرّكيه باستمرار حتى يمتص السائل.
-أضيفي بقية خلاصة السمك، وانتظري حتى يطهى الأرز.
-امزجي الفطر والأعشاب والجبنة واتركيه جانباً.
-للصلصة امزجي الزبدة والأعشاب في طبق عميق.
-في مقلاة صغيرة سخّني مرقة الدجاج، وحرّكيه مع الزبدة واتركيه جانباً ودافئاً.
-تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
-سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وضعي الدجاج فيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
-قدّمي الدجاج مع الأرز وصبّي التتبيلة والصلصة عليهما ورشّي الأعشاب لمزيد من النكهة.
وصفة مقدّمة من الشيف ريكاردو أيونا من مطعم فوكاشيا
في فندق حياة ريجنسي دبي
تابعوا آخر أخبارنا المحلية والرياضية وآخر المستجدات السياسية والإقتصادية عبر Google news