ريزوتو مع دجاج ومشروم بري لـ 4 أشخاص

المقادير

-أربع قطع من صدور الدجاج.

-أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

-قليل من الملح والفلفل الأسود

للتتبيل.

-ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

-نصف رشة من الزعتر.

-ربع مكعب من مرقة الدجاج.



مقادير الريزوتو

-ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

-بصلة مقطعة ومقشرة.

-كوبان من أرز أربوريو الإيطالي (متوافر في الأسواق).

-خمسة أكواب من خلاصة السمك.

-400 غرام من الفطر البري المقطع.

-ربع كوب من الأعشاب المقطعة.

-نصف كوب من جبن البارميزان ريغيانو.



للصلصة

-ربع كوب من الزبدة السائحة جزئياً.

-ربع كوب من البصل الأخضر الناعم.

-نصف كوب من البقدونس المقطع بشكل ناعم.

-ربع كوب من مرقة الدجاج.



طريقة التحضير

-للتتبيل، سخّني خلاصة الدجاج والفلفل الأسود والزعتر، وقلّلي الكمية لثلثين.

-لأرز الريزوتو سخّني الزبدة في مقلاة عميقة، وأضيفي البصل، وحرّكيه حتى يذوب قليلاً.

-أضيفي الأرز إلى المزيج، وسخّنيه لمدة خمس دقائق.

-أضيفي كوبين من خلاصة السمك، وحرّكيه باستمرار حتى يمتص السائل.

-أضيفي بقية خلاصة السمك، وانتظري حتى يطهى الأرز.

-امزجي الفطر والأعشاب والجبنة واتركيه جانباً.

-للصلصة امزجي الزبدة والأعشاب في طبق عميق.

-في مقلاة صغيرة سخّني مرقة الدجاج، وحرّكيه مع الزبدة واتركيه جانباً ودافئاً.

-تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

-سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وضعي الدجاج فيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

-قدّمي الدجاج مع الأرز وصبّي التتبيلة والصلصة عليهما ورشّي الأعشاب لمزيد من النكهة.

وصفة مقدّمة من الشيف ريكاردو أيونا من مطعم فوكاشيا

في فندق حياة ريجنسي دبي

تويتر