كباب مايغو
المقادير
كيلوغرام من الروبيان المقشر.
210 ملليلترات من عصير الليمون.
أربعة غرامات من الزعفران المذاب في الماء.
10 غرامات من الملح.
أربعة غرامات من بودرة الفلفل الأبيض.
صلصة الكباب
أربعة غرامات من الزعفران.
210 ملليلترات من عصير الليمون.
200 غرام من الزبدة.
10 غرامات من الملح.
210 ملليلترات من عصير الليمون.
200 غرام من الزبدة.
10 غرامات من الملح.
طريقة التحضير
الصلصة
يمزج الليمون مع الزعفران، ويسخن المزيج حتى الغليان.
يبعد المزيج عن النار، وتضاف إليه الزبدة والملح.
يبعد المزيج عن النار، وتضاف إليه الزبدة والملح.
الروبيان
1- يغسل الروبيان، وتنزع عنه الفضلات المتجمعة في خط الظهر.
2-
يتبل الروبيان بالزعفران والملح والفلفل وعصير الليمون، لساعتين من الزمن.
3-
يمزج الخليط حتى تذوب الزبدة في العصير، ويقدم بجانب الطبق الرئيس.
4-
وضع حبات الروبيان في أسياخ الشوي، وتشوى على الشواية. وتقدم ساخنة مع الصلصة بجانبها.
الوصفة مقدمة من الشيف بيهروز فاند من مطعم شهرزاد في فندق حياة ريجنسي في دبي