سلطة الجرجير مع الدراق والطماطم المجففة

المصدر:
  • الإمارات اليوم
التاريخ:

المقادير

--أربع حبات دراق مقشر.

--بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة.

--ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.

--ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

--ملح وفلفل أسود.

--ربع كوب ماء.

--ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.

--ثلاث حبات طماطم مجففة.

--ثلاث حبات فجل أبيض مقطعة شرائح رفيعة.

--ثلاث حبات من فجل أحمر مقطعة شرائح رفيعة.

--ثلاثة أكواب من الجرجير.

--ملعقة ونصف الملعقة من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير 

1- قطعي حبة دراق واحدة إلى أقسام سميكة، وضعيها على ورق لا يلصق، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 مدة 10 دقائق، مع تقليب حبات الدراق لتستوي من كل الجهات حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.

2- ضعي في وعاء صغير البصل الأحمر وخل البلسميك وملعقتين من زيت الزيتون، وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود.

3- ضعي الخليط في صحن مقاوم للحرارة، واشوي الخليط في الفرن حتى يمتص البصل كمية الخل، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.

4- قطعي حبة دراق واحدة وضعيها في الخلاط الكهربائي حتى تتحول إلى «بيوريه» ناعم، وضعيه في وعاء صغير، وحركيه ببطء مع زيت الزيتون وخل الأرز، وتبليه بالملح والفلفل الأسود للنكهة.

5-

قطعي حبة طماطم مجففة إلى مكعبات صغيرة، وقطعي ما تبقى من طماطم إلى شرائح.

6- قطعي نصف دراقة إلى مكعبات صغيرة، وقطعي ما تبقى إلى شرائح رفيعة. أضيفي الفجل المقطع والطماطم المجففة والدراق مع الجرجير وخل البلسميك والبصل الأحمر في وعاء متوسط الحجم.

7- اخلطي المزيج مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الخل وعصير الليمون وتبليه بالقليل من الملح والفلفل الأسود عند الرغبة.

8- وزعي كمية السلطة في صحون التقديم وأضيفي على الوجه مكعبات الدراق المقطع وأضيفي القليل من صلصة الدراق المخلل والقليل من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.

الوصفة مقدمة من شيف ريكاردو أيونا من مطعم فوكاتشيا في فندق حياة ريجنسي في دبي

تويتر
أعلى