«ساشيمي الذيل الأصفر» لـ 4 أشخاص

المصدر:
  • الإمارات اليوم
التاريخ:

المقادير:

- 500 غرام من سمك الشيم الياباني «هاماتشي».

للجزر المخلل:

- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

- ملعقتان من العسل.

- 10 غرامات من بذور الينسون.

- نصف ملعقة من الملح.

- جزرتان مقشرتان تقطعان إلى عيدان.

 

صلصة التتبيل: 

- ملعقتان كبيرتان من الميزو الأحمر.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

- ملعقة كبيرة من خل الأرز.

- نصف ملعقة من زيت السمسم.

- بقدونس إفرنجي للتزيين.

 

طريقة التحضير:

1- يوضع السمك في الماء المغلي لثوانٍ معدودة ،ثم يبرّد في حوض من الماء البارد.

2-

يجفف السمك بأوراق التجفيف، ويلف بالبلاستيك، ويجمد.

3- بعد تجميده يقطّع السمك الى شرائح رفيعة.

4- للجزر المخلل يمزج بين عصير البرتقال والعسل وبذور الينسون والملح، ويوضع في مقلاة عميقة، ويسخن على النار.

5- يضاف الجزر إلى الخليط، ويبقى على النار حتى يصبح الجزر طرياً ثم يترك ليبرد.

6- لصلصة التتبيل تمزج المقادير كلها في وعاء وتخلط جيداً وتترك جانباً.

7- يوضع الجزر من دون صلصته في منتصف صحن التقديم، وتنظم شرائح السمك بطبقات مع الجزر، وتسكب صلصة التتبيل على السمك، ويزيّن بالبقدونس.

 

 
الوصفة مقدمة من الشيف ريوتا ساكو من مطعم مياكو في فندق حياة ريجنسي في دبي.             تصوير: زافيير ويلسون

تويتر
أعلى