«ساشيمي الذيل الأصفر» لـ 4 أشخاص
المقادير:
- 500 غرام من سمك الشيم الياباني «هاماتشي».
للجزر المخلل:
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقتان من العسل.
- 10 غرامات من بذور الينسون.
- نصف ملعقة من الملح.
- جزرتان مقشرتان تقطعان إلى عيدان.
صلصة التتبيل:
- ملعقتان كبيرتان من الميزو الأحمر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- نصف ملعقة من زيت السمسم.
- بقدونس إفرنجي للتزيين.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- نصف ملعقة من زيت السمسم.
- بقدونس إفرنجي للتزيين.
طريقة التحضير:
1- يوضع السمك في الماء المغلي لثوانٍ معدودة ،ثم يبرّد في حوض من الماء البارد.
2-
يجفف السمك بأوراق التجفيف، ويلف بالبلاستيك، ويجمد.
3- بعد تجميده يقطّع السمك الى شرائح رفيعة.
4- للجزر المخلل يمزج بين عصير البرتقال والعسل وبذور الينسون والملح، ويوضع في مقلاة عميقة، ويسخن على النار.
5- يضاف الجزر إلى الخليط، ويبقى على النار حتى يصبح الجزر طرياً ثم يترك ليبرد.
6- لصلصة التتبيل تمزج المقادير كلها في وعاء وتخلط جيداً وتترك جانباً.
7- يوضع الجزر من دون صلصته في منتصف صحن التقديم، وتنظم شرائح السمك بطبقات مع الجزر، وتسكب صلصة التتبيل على السمك، ويزيّن بالبقدونس.