«تندوري القرنبيط»
المقادير
- 150 غراماً من القرنبيط مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 100 غرام من زيت الطهو.
- 50 غراماً من الماش (العدس الأخضر).
- خمسة غرامات من الحلبة المجففة.
- غرامان من معجون الزنجبيل.
- غرامان من مسحوق الفلفل الأصفر الحار.
- غرامان من بذور النخوة «أجواين».
- غرامان من مسحوق «تشات ماسالا» الهندية.
- خمسة غرامات من طحين الحمص .
- القليل من الملح.
للتزيين
- ليمون.
- حبة فليفلة خضراء حارة واحدة مقطعة لشرائح رفيعة.
- بصلة واحدة مقطعة شرائح صغيرة ومقلية.
- حبة فليفلة خضراء حارة واحدة مقطعة لشرائح رفيعة.
- بصلة واحدة مقطعة شرائح صغيرة ومقلية.
طريقة التحضير
1- سخني زيت الطهو في مقلاة عميقة، وأضيفي إليها القرنبيط والماش ومسحوق الفلفل الاصفر، وأوراق الحلبة المجففة، والنخوة وأخلطي المزيج جيداً.
2- أضيفي بقية المقادير إلى المزيج وأقليها على نار هادئة وبطيئة لمدة 20 دقيقة حتى يتحول المزيج إلى اللون البني.
3- زيني الطبق بشرائح الليمون والفلفل الأخضر الحار والبصل المقلي مع الماسالا.
الوصفة مقدمة من مطعم «غارانا» الهندي في «هوليدي إن - البرشاء» في دبي تصوير: مصطفى قاسمي