«موس سابايون الشوكولاتة»
المقادير لـ «10 أشخاص»
-- 500 غرام من الكريمة.
-- 410 غرامات من السكر.
-- 100 غرام من البيض.
-- 210 غرامات من صفار البيض.
-- 620 غراماً من شوكولاتة «غواناجا» المرة السوداء.
لبسكويت الأرز المقرمش
-- 100 غرام من شرائح الأرز المقرمشة.
-- 60 غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
-- 60 غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
طريقة التحضير للموس
1- يخلط الكريم ويوضع في الثلاجة.
2- تذاب الشوكولاتة في حمام ماء ساخن.
3- يطهى السكر على النار بدرجة حرارة 121، ويُضاف إلى البيض وصفار البيض ويخلط حتى يبرد.
4- يضاف الكريم على الشوكولاتة الذائبة، ويصب المزيج في كوب زجاجي ويوضع في الثلاجة.
للبسكويت
تذاب الشوكولاتة البيضاء وتخلط مع بسكويت الأرز المقرمش.
الزينة
يضاف البسكويت المقرمش فوق موس الشوكولاتة المجمدة، ويمكن إضافة كرة واحدة من آيس كريم الفانيلا، أو القهوة فوق الخليط.
الوصفة مقدمة من مطعم «إمز بيف بيسترو» في فندق لو ميريديان القرهود في دبي.
تصوير: باتريك كاستيلو