«صيادية سمك»
المقادير
كيلو سمك هامور فيليه.
كوب كبير من الأرز .
قطع صغيرة من البصل.
كوب صغير من زيت الزيتون.
القليل من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
ينقع الأرز في الماء لمدة ساعة، ويغسل جيداً.
يوضع السمك على النار، ثم تضاف إليه المطيبات (ورق غار، قطعة من الحامض، جزر، بصل، كرافس).
يقطع البصل، ويقلى بالزيت حتى يصبح بني اللون، ومن ثم يضاف على مرقة السمك، لتغلي على النار لمدة ربع ساعة، ثم يصفى في وعاء.
يؤخذ السمك، وتضاف عليه البهارات والملح والقليل من زيت الزيتون، ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعة.
تسكب الطبخة في صحن كبير، ويوضع السمك على الوجه، وتزين بالبصل المقلي والمكسرات
الطبخة مقدمة من مطعم " الميجانا " في فندق لوميرديان القرهود في دبي تصوير :باتريك كاستيلو