آيس كريم الزبادي

يستطيع كل شخص تحضير آيس كريم الزبادي بنفسه في المنزل بكل سهولة ويسر. وتصف عضو مبادرة حماية المستهلك بالعاصمة الألمانية برلين لورا غروس، طريقة الإعداد، قائلة: «هذا أمر سهل للغاية، ما لم يكن المرء قد قرر تصنيع الزبادي أيضاً بنفسه في المنزل». ويصلح الزبادي العادي لتصنيع آيس كريم الزبادي اللذيذ وقليل السعرات الحرارية. ويستغرق الأمر قرابة أربع ساعات حتى يصير الزبادي الموضوع في الفريزر آيس كريم. وكلما صار الآيس كريم ذا قوام كريمي، كان من اللازم خفقه بشكل أكثر، وتقول غروس «بالطبع يكون هذا الأمر أكثر صعوبة مع الأوعية الصغيرة»، ومن خلال الخفق تتوقف عملية تكون كرات الكريستال أثناء التجمد. وأوضحت غروس العيب الناتج عن ذلك بقولها «هكذا تكون كرات الكريستال في الآيس كريم أصغر كثيراً ومن ثم يصبح مذاق الآيس كريم في الفم كريمياً أكثر». لذا تنصح خبيرة التغذية غروس بخفق الآيس كريم مرة واحدة تقريباً كل ساعة. وليست هناك حدود للإبداع والابتكار عند تحضير آيس كريم الزبادي، إذ يمكن أن يكون فاكهي المذاق وحلواً ولاذعاً وغير مألوف وحريفاً وصارخ الألوان وخالياً من اللاكتوز.

ولإعداد آيس كريم الزبادي الحلو تنصح غروس باستخدام العسل أو سكر البودرة. وتفضل غروس سكر البودرة على السكر الكريستالي، معللة ذلك بقولها «سكر البودرة يذوب أسرع من السكر الكريستالي ويمنح الزبادي في الوقت نفسه حلاوة سائغة». ولإضافة المزيد من الألوان على الزبادي يمكن استخدام عصائر الفاكهة. غير أنه لا ينبغي بالضرورة إضافة ثمار الفاكهة الكاملة إلى آيس كريم الزبادي، إذ تنصح غروس: «من الأفضل تحضير موس الفاكهة وخلطه مع قوام آيس كريم الزبادي».