ملح يضفي لمسة جمالية على الطعام

ملح فلور دي سيل هو عبارة عن ملح بحري يتم تصنيعه وحصاده بكميات ضئيلة جداً في ظل ظروف صعبة. وعما يميز هذا الملح عن الأملاح البحرية العادية يقول الطاهي الشهير وخبير التوابل بمدينة كلينغينبرغ جنوب ألمانيا، إنغو هولاند «يمتاز هذا الملح بتركيبته وبنيته الأنيقة». وبناءً على ذلك، ينبغي ألا يتم استخدام هذا النوع من الملح بغرض الغلي أو الطهي أو التتبيل، وإنما فقط لإضفاء لمسة جمالية نهائية على الطعام. وفي حال استخدام ملح فلور دي سيل كبهار مع شرائح الستيك والخضراوات أو غيرها من الأطعمة، فإنه يفقد التأثيرات البلورية الدقيقة التي يتمتع بها.

وأضاف الطاهي الشهير أن التأثيرات البلورية لملح فلور دي سيل تؤتي ثمارها حينما يتم نثر الملح قبل تقديم الطعام على شرائح اللحم المشوي كبيرة الحجم، أو شرائح سمك الفيليه المطهوة بالبخار أو المحمرة مثلاً.

وأوضح هولاند أن الاستمتاع بمذاق هذا النوع من الملح يبدأ عند تناوله مع شريحة خبز لذيذة وقطعة زُبد شهية، ويقول «لهذا السبب توجد دائماً على المنضدة في منزلي عبوة من ملح فلور دي سيل على الأقل، ويفضل أن تكون عبوتان». ويشير إنغو هولاند إلى أن هذا النوع من الملح يتمتع أيضاً بمذاق رائع حينما يُوضع على شريحة خبز مدهونة بأجود أنواع زيت الزيتون.