ســـفرة سـمر بــدوي.. مائدة عامرة بالفيتاميــنات

تتميز سفرة خبيرة المكملات الغذائية سمر بدوي، بأنها غنية بالفوائد والفيتامينات، إذ تحرص على الاستفادة من الأطباق ذات القيمة الغذائية الى أقصى درجة، وتعدها بأسلوب يمكنها من الاستفادة من مكوناتها. وتحرص بدوي على جعل المائدة غنية بالسلطات، والخضراوات، لاسيما التي يحتاج إليها الجسم بعد الصيام، فيما تعد طبقاً رئيساً واحداً الى جانب الحساء والعصائر.

وحول كيفية قضاء يومها في رمضان، قالت بدوي «أحضر للمائدة منذ الصباح، وأحرص على المواظبة على صلاة التراويح يومياً، فألتقي بعض الصديقات ونصليها معاً، كما أحرص على ممارسة الرياضة، فقد أذهب للمشي أو أقوم بأي تمرين لأتمكن من حرق السعرات الحرارية»، لافتة الى أن شهر رمضان فرصة بالنسبة لها كي تسترجع ذكريات الماضي، إذ تجتمع مع إخوتها، وتروي لهم قصص وذكريات والدها، وتعتبر هذه الاجتماعات فرصة لكي تبقي على رواية هذه القصص والتفاصيل، لأنها إرث يجب أن ينتقل للأولاد والأحفاد.

عادات

أضافت بدوي لـ«الإمارات اليوم» أنها تحرص على ان تجعل أولادها يقومون بفعل الخير في رمضان، «فلابد من اعتياد الأولاد منذ الصغر على هذه العادات الأساسية في مجتمعنا العربي»، مشيرة الى أنها تحرص في رمضان على أن تكون الصلاة في وقتها، وتركز على وضع البخور يومياً في المنزل.

أما في ما يتعلق بعملها، فتقوم الخبيرة خلال رمضان بوضع أفكار جديدة لفترة ما بعد الشهر الكريم، ولهذا تحرص على استغلال الفترة التي لا تكون فيها مشغولة كثيراً، فتحضر لمحاضرات تطوعية تقدمها في المدارس، وتقدم المعلومات للأطفال حول التغذية السليمة وكيفية العناية بالنفس.

وتتميز سفرة بدوي بغناها بالبدائل والمكملات التي قد لا يعرف كثيرون فائدتها. وأشارت الى أنها تضيف الى أطباقها المكملات المفيدة، من دون أن تحسب السعرات الحرارية، لأن التنوع هو الأهم. وحول كيفية تقديم الأطباق، أوضحت «على سبيل المثال أضيف الى عجينة الششبرك بذور الكتان التي تغنيها بالفوائد الغذائية، فيما أضيف الى اللبن الشوفان كي يجمد بدلاً من النشاء أو البيض، وهكذا تحافظ على نكهتها وتصبح غنية بالفوائد». أما العصائر التي تحضرها فهي التمر الهندي، وعرق السوس، والجلاب وقمر الدين، ولبن عيران، وهي «مشروبات تعوض الطاقة التي يفتقدها الصائم خلال النهار».

سلطات

وأشارت بدوي إلى ان مائدتها تكون غنية بالسلطات، التي تقسم الى نوعين: السلطات الغنية بالخضار والخس، والسلطات المكونة من الملفوف، الى جانب الحساء، ولا تضع أكثر من طبق رئيس واحد على السفرة، لافتة الى ان البعض يقوم بوضع أكثر من طبق رئيس على السفرة، وأكثر من نوع لحم، وهذا خطأ، لأن كل نوع لحم يتطلب طريقة في الهضم ويحتاج إلى وقت مختلف، ناصحة بوجوب التنويع في اللحوم بشكل يومي، أي توزيع اللحم والدجاج والسمك على الأيام.

وتحاول بدوي الاستفادة من فترة بعد الإفطار لتعويض السوائل، من خلال الماء والعصائر والمشروبات الساخنة، وكذلك القهوة المرة. أما المسلسلات التي تفضل متابعتها فهي التي تبرز النخوة والرجولة، إذ تحب أن يشاهد أولادها هذه المسلسلات التي تبرز نمط الحياة في السنوات الماضية. أما القطائف فمن الحلويات التي يجب أن تكون موجودة يومياً على سفرة بدوي، بينما تضيف الى القطر سكر الفواكه، والكثير من ماء الزهر كونه يساعد على الهضم.

أما السحور فتحرص بدوي على تناوله يومياً، وغالباً ما يكون في نهاية السهرة، ويكون وجبة خفيفة، تحتوي على الالبان والاجبان، وأحياناً الفول والحمص الغني بالبروتين، الذي يشعر المرء بالشبع.