السمك المشوي والمطبوخ فقط يحمي القلب

أظهرت دراسة أميركية جديدة أن طريقة طهي الأسماك تلعب دوراً في الحماية من أمراض القلب، ووحده السمك المشوي والمطبوخ مفيد في هذا المجال.

ونقل موقع «هيلث» الأميركي أنه فيما كان الأطباء يقولون لمرضاهم طوال سنوات، إن عليهم أكل السمك، لتعزيز صحة قلبهم، فقد تبين أن طريقة طهي الأسماك هي المهمة.

وأشارت الدراسة، التي تتبعت النمط الغذائي عند نحو 8500 امرأة، بعد بلوغ مرحلة انقطاع الطمث طوال 10 سنوات، إلى أنه عند المقارنة مع اللواتي لم يأكلن السمك أبداً فإن اللواتي أكلن خمس وجبات أو أكثر في الأسبوع كن 30٪ أقل عرضة لخطر الإصابة بمرض في القلب، ولكن إذا كان السمك مشوياً أو مطبوخاً فقط وتأكد أن السمك المقلي مضر، إذ إن تناول وجبة واحدة منه أسبوعياً يزيد خطر مرض القلب بنسبة 48٪.

وقال المعد الرئيس للدراسة دونالد لويد جونز من كلية «فاينبرغ» للطب في جامعة نورث ويسترن بإيلينوي، إن «طريقة تحضير السمك مهمة، بقدر أهمية نوع الأسماك لجهة الفوائد الصحية».

وأضاف جونز «من المهم أن يعتاد الناس النظام الغذائي الصحي؛ لأن هذا ما يفيدهم في تفادي الأمراض».

وفي دراسة أخرى، وجد الباحثون عينهم ان بعض أنواع الأسماك تحمل فوائد أكثر من غيرها، فالسمك الغني بالزيوت والذي يتميز باللون الداكن مثل السلمون، يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، في حين أن سمك التونا أو الأسماك البيضاء لا تفعل ذلك.