فول بالأرز و الشبت

الكمية تكفي 4 ـ 6 أشخاص.

التحضير: 15 دقيقة.

الطهي: 35 دقيقة.

المقادير

ثلاثة أكواب من الأرز.

250 غراما من الفول الأخضر المثلج.

ملعقتا طعام من الزبدة.

زيت.

كوب ونصف الكوب من الشبت الطازج أو المجفف.

أربعة ملاعق من الملح.

1/8 ملعقة زعفران.

حبتان كبيرتان من البطاطس، مقشرتان ومقطعتان شرائح رقيقة.

التحضير

1ـ يغسل الأرز، وينقع في الماء لمدة 10 دقائق.

2ـ يتم نقع الفول في الماء، ثم يتم تقشيره وإزالة الجلد عنه.

3ـ يتم سلق الفول لفترة بسيطة.

4ـ في وعاء كبير، تسكب ستة أكواب من الماء، ويضاف إليه الأرز، ثم يضاف إليه الملح والفول المسلوق.

5ـ يوضع الأرز على النار، مع الحرص على تجنب طهيه بشكل كامل.

6ـ يترك الأرز نصف الناضج جانبا.

7ـ في وعاء الأرز ذاته تذوب فيه ملعقتا الزبدة، وتضاف ملعقة زيت.

8ـ توضع البطاطس في طبقة واحدة دائرية، وتترك لتقلى على درجة حرارة عالية.

9ـ خلال فترة قلي البطاطس، توضع طبقة من الأرز في صحن، ثم طبقة من الأرز مع الشبت، مع تركيز المكونات في منتصف الوعاء، وذلك ليسهل تعرضها للحرارة والبخار الخاصين بالطهي.

10ـ تذوب ملعقة زبدة في ربع كوب من الماء، وتخفض درجة الحرارة على القدر، لتكون متوسطة.

11ـ يلف القدر بمنشفة، ويغطى ويترك على النار من 20 إلى 30 دقيقة، لينفش الأرز.

.12 يقدم الأرز مع الدجاج أو اللحم المشوي أو المقلي.

الوصفة مقدمة من زهرة عبدالله.

للتواصل وإرسال الوصفات يرجى إرسالها على البريد الإلكتروني التالي:

nali@ey.ae