مغربية بالدجاج

مقادير

- دجاجة محضرة ومغسولة.

- أربعة أكواب من الماء.

- نصف كوب من الحمص المنقوع.

- ثلاثة أرباع الكيلو من البصل الأبيض الصغير المقشر.

- ملعقة صغيرة من الكراوية.

- ملعقة صغيرة من القرفة.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- نصف ملعقة صغيرة من البهار.

- ربع كوب من السمن.

- نصف كيلو مغربية جاهزة.

التحضير

1- ينظف الدجاج ويغسل ويوضع في قدر على النار ويضاف إليه الماء.

2- يزال الزبد عن سطح الماء، ويضاف الحمص المنقوع والبصل ونصف كمية التوابل المطلوبة، وتترك على نار معتدلة 40 دقيقة.

3- توضع المغربية في مصفاة من الألمنيوم بحجم قدر الدجاج، حتى يغطى القدر تماماً، ولا يتسرب منه البخار إلا من خلال المصفاة.

4- تقلب المغربية بشوكة فوق بخار الدجاج 15 دقيقة لمنع التصاق العجين.

5- توضع المغربية في قدر آخر، ويضاف إليها السمن، وتحرك على نار متوسطة 15 دقيقة.

6- تضاف الى المغربية كمية قليلة من مرق الدجاج على دفعات وتحرك حتى تصبح حبوبها طرية.

7- تضاف البهارات والتوابل إلى المغربية وتقلب جيداً.

8- يرفع الدجاج من على النار، ويسحب منه العظم ويقطع الى قطع متوسطة الحجم.

9- تذاب ملعقة طعام من الدقيق في القليل من الماء، وتضاف إلى مرقة الدجاج، ثم يوضع على النار حتى يغلي ويتكاثف.

10- تسكب المغربية في طبق كبير، وتزيّن بقطع الدجاج والبصل الصغير والحمص، وتنثر فوقها ربع ملعقة من القرفة.

الوصفة مقدمة من القارئة (أم عبدالله).

لتواصل و المشاركة في المزيد من الوصفات يرجى إرسالها عبر البريد الإلكتروني التالي :

nali@ey.ae