مغربية بالدجاج
مقادير
- دجاجة محضرة ومغسولة.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الحمص المنقوع.
- ثلاثة أرباع الكيلو من البصل الأبيض الصغير المقشر.
- ملعقة صغيرة من الكراوية.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار.
- ربع كوب من السمن.
- نصف كيلو مغربية جاهزة.
التحضير
1- ينظف الدجاج ويغسل ويوضع في قدر على النار ويضاف إليه الماء.
2- يزال الزبد عن سطح الماء، ويضاف الحمص المنقوع والبصل ونصف كمية التوابل المطلوبة، وتترك على نار معتدلة 40 دقيقة.
3- توضع المغربية في مصفاة من الألمنيوم بحجم قدر الدجاج، حتى يغطى القدر تماماً، ولا يتسرب منه البخار إلا من خلال المصفاة.
4- تقلب المغربية بشوكة فوق بخار الدجاج 15 دقيقة لمنع التصاق العجين.
5- توضع المغربية في قدر آخر، ويضاف إليها السمن، وتحرك على نار متوسطة 15 دقيقة.
6- تضاف الى المغربية كمية قليلة من مرق الدجاج على دفعات وتحرك حتى تصبح حبوبها طرية.
7- تضاف البهارات والتوابل إلى المغربية وتقلب جيداً.
8- يرفع الدجاج من على النار، ويسحب منه العظم ويقطع الى قطع متوسطة الحجم.
9- تذاب ملعقة طعام من الدقيق في القليل من الماء، وتضاف إلى مرقة الدجاج، ثم يوضع على النار حتى يغلي ويتكاثف.
10- تسكب المغربية في طبق كبير، وتزيّن بقطع الدجاج والبصل الصغير والحمص، وتنثر فوقها ربع ملعقة من القرفة.
الوصفة مقدمة من القارئة (أم عبدالله).
لتواصل و المشاركة في المزيد من الوصفات يرجى إرسالها عبر البريد الإلكتروني التالي :