« كبة بالصينية »

المقادير

500 غرام من لحم الخروف.

500 غرام من لحم البقر.

500 غرام من البرغل.

حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.

ملعقة طعام من الملح.

ملعقتان طعام من الفلفل الأسود أو الأبيض.

ملعقة من القرفة.

ملعقتان من الكمون.

ملعقتان من مسحوق الكزبرة.

ملعقة من السبع بهارات.

مقادير الحشوة

250 غراماً من لحم البقر المفرومة ناعماً.

ثلاث حبات متوسطة من البصل مفرومة ناعماً.

ملعقتان إلى ثلاثة ملاعق من الملح.

ملعقة من الفلفل الأبيض

ملعقتان من السبع بهارات.

ملعقتان من دبس الرمان.

ملعقة سكر.

ملعقتان من السماق.

ربع كوب من المكسرات النيئة.

التحضير

يوضع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق.

يخلط اللحم مع البصل وكل مقادير الكبة من البهارات والبرغل، وتمزج جيداً وتوضع جانباً.

تحضر الحشوة، بقلي البصل ووضعه جانباً، ثم قلي اللحمة ووضع جميع التوابل لها في مقلاة أخرى، وبعد نضوج اللحم يضاف البصل إليها ويحرك المزيج.

يضاف السكر ودبس الرمان والمكسرات إلى الحشوة.

يحمى الفرن على درجة حرارة .200

توضع في الصينية طبقة من الكبة.

توزع الحشوة على طبقة الكبة، ثم توضع طبقة أخرى من الكبة فوق الحشوة.

تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك لمدة 45 ـ 60 دقيقة، حيث يصبح لونها ذهبياً.

يمكن أن يقدم إلى جانبها اللبن أو السلطة.

(الوصفة مقدمة من القارئة زهرة عبدالله).

للتواصل والمشاركة في المزيد من الوصفات يرجى إرسالها عبر البريد الإلكتروني التالي:

nali@ey.ae