اللحم الغني بالدهون مناسب للشواء

تُعد شرائح اللحم الغنية بالدهون الأنسب للشواء؛ إذ تحول هذه الدهون دون جفاف اللحم عند شوائه، فضلاً عما تتميز به من مذاق طيب.

وأوضحت غرفة الزراعة التابعة لولاية ساكسونيا بمدينة أولدنبورغ الألمانية، أن مَن لا يرغب في تناول الأجزاء الدهنية من اللحم نتيجة تخوّفه من سعراتها الحرارية العالية، يُمكنه أن يفصل قطع الدهون عن اللحم أثناء تناوله.

وعن أفضل أنواع اللحوم المناسبة للشواء، أوصت الغرفة الألمانية باستخدام لحوم الأبقار، لاسيما شرائح اللحم المأخوذة من الفخذ أو الجذع أو الخاصرة، وكذلك لحوم الدواجن، لافتةً إلى إمكانية شواء الدواجن كاملةً أو شواء أجزاء منها.

وأشارت الغرفة الألمانية إلى أن اللحم، الذي يتخلل العظام، يتمتع بمذاق لذيذ وشهي للغاية، لذا يُمكن استخدام لحم ضلوع الضأن الصغيرة أو الكستلاتة في الشواء، علماً بأن وجود عظام داخل اللحم عند شوائه يساعد أيضاً على الحيلولة دون جفاف اللحم. وأضافت الغرفة الألمانية أنه من الأفضل ألا يتم استخدام لحم البتلو في الشواء؛ نظرًا لخلوه من الدهون، ما يؤدي إلى سرعة جفافه عند الشواء.