كاليفورنيا: وداعاً للفواجرا

اعتباراً من الأحد المقبل، ستحظر ولاية كاليفورنيا الأميركية إنتاج وبيع الفواجرا، وهو من الأطباق الشهية التي تقدمها المطاعم في الولايات المتحدة، وكثير من دول العالم، والفواجرا تعني باللغة الفرنسية «الكبد المسمن» أو «المدهنن». ويتم الحصول على الفواجرا عن طريق تغذية البط أو الأوز مرات عدة في اليوم، لفترة غير طويلة من الوقت، من خلال إدخال الحبوب قسراً إلى داخل معدة الطائر باستخدام أنابيب طويلة أو عن طريق ضغط الهواء، أو بما يعرف في العالم العربي بـ«التزغيط» وتؤدي هذه الطريقة إلى نمو أكباد الطيور لتصل إلى حجم غير طبيعي، وليكتسب «الفواجرا» مذاقاً شهياً.

وكان هذا الأسلوب محل احتجاج من جانب النشطاء المناصرين لحقوق الحيوان، الذين يعتبرونه قسوة غير مبررة يتعرض لها الأوز والبط. ونجحوا في الضغط لإصدار قرار خاص بإزالة أطباق الفواجرا من قائمة الطعام في مطاعم كاليفورنيا.

وفي عام 2004 وقّع حاكم كاليفورنيا السابق، أرنولد شوارزنيغر، على القرار ليصبح قانوناً، وحصل مربو الدواجن وأصحاب المطاعم على مهلة تنتهي بعد غد لتوفيق أوضاعهم مع الحظر، أو لتوفير أساليب جديدة لإنتاج الفواجرا بطريقة إنسانية.

وأطلق أكثر من 100من كبار الطهاة في كاليفورنيا، المعارضين للحظر، أخيراً مبادرة تحمل اسم «الائتلاف من أجل المعايير الإنسانية والأخلاقية لتربية الدواجن».