إدارة الأغذية والعقاقير الأميركية تقترح حظر الزيوت النباتية

اقترحت الإدارة الأميركية للاغذية والعقاقير (إف.دي.إيه) حظر استخدام الزيوت النباتية المهدرجة في الاغذية المعلبة والعجائن والفطائر والمخبوزات وغيرها، قائلة إنها تتسبب في الإصابة بأمراض القلب.

وقالت إدارة الاغذية والعقاقير إنه ثبت أن هذه الزيوت المهدرجة جزئياً ترفع من نسبة الكوليسترول الضار القليل الكثافة في الدم.

وأضافت أن الاقلال من استعمال هذا النوع من الدهون قد يمنع الإصابة بنحو 20 ألف حالة من الازمات القلبية و7000 حالة وفاة بأمراض القلب سنوياً.

وقالت مارجريت هامبورج مفوضة الإدارة الأميركية للأغذية والعقاقير «فيما تراجع استهلاك الزيوت النباتية المهدرجة التي قد تمثل خطورة خلال العقدين الأخيرين بالولايات المتحدة، إلا أن الاستهلاك الجاري لايزال يمثل خطراً كبيراً على الصحة العامة».

وتجري عملية هدرجة الزيوت النباتية، المسماة أيضاً بالدهون الصناعية المتحولة، وتحويلها إلى زبد صلب أو سمن نباتى بإضافة ذرات الهيدروجين إليها، لتحويل الروابط غير المشبعة بين جزيئات الأحماض الدهنية إلى روابط مشبعة. والهدف من هذه العملية هو إطالة مدة صلاحية هذه الزيوت، بعد تحولها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة أو شبه الصلبة، وكذلك تحسين مذاقها ونكهتها.

ويقوم الجسم بالتمثيل الغذائي لنصف كمية الدهون الطبيعية خلال 18 يوماً، بينما يحتاج تمثيل نصف كمية الزيوت النباتية المهدرجة في الجسم إلى 51 يوماً. ورحب أنصار الاهتمام بالصحة العامة بهذه الخطوة.

وقال مايكل جاكوبسون، المدير التنفيذي لجماعة مركز العلوم والاهتمام الجماهيري، إن «الزيوت النباتية المهدرجة عامل أساسي في الإصابة بأمراض القلب، وسيؤدي إعلان اليوم إلى الاسراع باختفائها في نهاية المطاف من قائمة المواد الغذائية».

وإعلان الإدارة الاميركية للاغذية والعقاقير ليس الأول من نوعه لحظر هذه الدهون، إذ كانت مدينة نيويورك قد منعت استخدامها في المطاعم في أغراض القلي، فيما توقف الكثير من المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة عن استخدامها.

واتخذت بعض البلدان الاوروبية خطوات في هذا الشأن، إذ فرضت الدنمارك وسويسرا وايسلندا قيوداً على بيع الاغذية المصنوعة بالزيوت النباتية المهدرجة.