قشور البطاطس قد تصيب بالتسمم

ينصح خبير التغذية، الألماني نوربرت هاسه، بأن من الأفضل عند تناول البطاطس إزالة القشرة عن الدرنة بعد الطهي، حيث تتركز العديد من المواد المُرة على القشرة الخارجية. وأضاف هاسه، عضو المعهد الألماني، ماكس روبنر، المعني بشؤون الصحة والتغذية، أن هذه المواد قد تكون ضارة أو لا، تبعاً للشخص الذي يتناول البطاطس؛ إذ توجد صلة بين سُمِّيَة هذه المواد ووزن الجسم، فما يكون آمناً للبالغين، قد يكون ضاراً للأطفال الصغار مثلاً.

وأوضح خبير التغذية الألماني أن أعراض التسمم الشائعة الناجمة عن تلك المواد المُرة تتمثل في الغثيان وآلام المعدة والإسهال، مضيفاً أن حدة الأعراض تظهر بعد تناول البطاطس بوقت قصير، لكنها تختفي مرة أخرى خلال خمس إلى ثماني ساعات.

وهنا يكمن خطر تناول هذه المواد؛ حيث أنه غالباً لا يتم تشخيص هذه الأعراض وربطها بتناول البطاطس، إضافة إلى أن هذه المواد المُرة مقاومة للحرارة، كما يتعذر على الجسم تفكيكها.

ونفى هاسه صحة الاعتقاد الشائع بأن الفيتامينات تكمن في الطبقة الخارجية للبطاطس، ما يستدعي أكلها كاملةً، موضحاً أن الفيتامينات تكمن بالتحديد في الدرنة.