بذور الشيا.. للسعادة والشباب الدائم

تستمد بذور الشيا تسميتها من اللغة الإسبانية، فهي النسخة الإسبانية عن بذور المريمية أو القصعين. هذه البذور السوداء اللون الصغيرة جداً، تحتوي على فوائد لا تعدّ ولا تُحصى، مقارنة بغيرها من الأغذية، فهي مصدر للسعادة والشباب، وكذلك للعديد من الفيتامينات والمعادن والبروتين.

تمتاز بذور الشيا بكونها غنية بالألياف، وكذلك البروتين، فتناول مقدار ملعقتين من بذور الشيا بشكل يومي، يسهم في تغطية ثلث حاجة الجسم اليومية من الألياف، و18% من حاجة الجسم من الكالسيوم، و50% من المانغنيز. وأن احتواء البذور على هذه النسب من الألياف والكالسيوم، يجعلها محسنة لعمل الجهاز الهضمي، كما أنها مفيدة لتجنيب المرء هشاشة العظام، وضعف الأسنان، وتقوي الشعر والأظافر. أما السعرات الحرارية الموجودة فيه فهي تعادل 135 في الملعقتين.

تعدّ بذور الشيا مفيدة لمن يعانون أمراض القلب والسكري، فهي تحسّن ضغط الدم، وتزود الجسم بالكوليسترول الجيد. أما مرضى السكري فتفيدهم الكثافة الجيلاتينية الموجودة في هذه البذور، من خلال إبطاء عملية الهضم، فتقلل من امتصاص السكر، وبالتالي تبعد عنهم احتمالات ارتفاع السكر.

تحتوي البذور السوداء على نسبة عالية من (الأوميغا 3)، كما أن نسبة الحديد في هذه البذور تفوق النسبة الموجودة في السبانخ، بينما تتفوّق مضادات الأكسدة التي فيها على تلك الموجودة في التوت. ويربط كثيرون بين الحميات الغذائية وبذور الشيا، اذ تستخدم في الطعام من قبل كثيرين بهدف تخفيف الوزن، كونها تمد المرء بالإحساس بالشبع لفترات طويلة بسبب غناها بالألياف.

تستخدم هذه البذور على شكل بذور كاملة، ويمكن أن تضاف إلى اللبن، أو الحليب، أو حتى يمكن أن يحضر منها الشاي. كما يمكن إضافة البذور إلى أي طبق، فلا طعم لها، ولهذا تستخدم مع المعجنات، أو العصائر أو والكيك المحضر في المنزل، أوحتى الأطباق الرئيسة كالدجاج والخضراوات المطبوخة. إلى جانب ذلك يمكن أن تحل بديلاً لطحين القمح، بسبب اللزوجة التي تعمل على تماسك الخليط، أو بديلاً للبيض في بعض الحلويات.