هذه الخطوات تحميك من أضرار المايكرويف

نفت عضو الرابطة الألمانية للتغذية وعلم الأنظمة الغذائية مارغريت مورلو، صحة مايتم تداوله عن أضرار الطهي والتسخين بالمايكرويف قائلة: "طهي أو تسخين الطعام في المايكرويف لا يمثل مشكلة صحية بشرط الاستعمال السليم". وتشاطرها الرأي إينا شتللييس، من المكتب الاتحادي للحماية من الإشعاع.

وأوضحت مورلو أنه من الناحية النظرية البحتة يمكن طهي وتسخين الأطعمة والمشروبات في المايكرويف يوميا، ولكن يراعى أن استعمال المايكرويف يتسبب في فقدان الأطعمة للفيتامينات بفعل السخونة والإشعاع والأوكسجين، وتتراوح أقصى معدلات لفقدان الفيتامينات بين 40 و80%، في حين يمكن فقدان فيتامين C وحمض الفوليك بشكل كامل.

لذا تنصح مورلو مَن يطهو طعامه أو يقوم بتسخينه في المايكرويف بشكل معتاد بالحرص على تناول الفواكه والخضروات الطازجة يوميا من أجل تحسين محتوى الفيتامينات في الجسم.

ومن ناحية أخرى، أكدت رئيس مركز حماية المستهلك بولاية بريمن الألمانية آنابيل أولمان، على أهمية الإناء المستخدم في المايكرويف، موضحا أن الأواني المصممة خصيصا للمايكرويف هي الأفضل بكل تأكيد، ولكن لا بأس أيضا من استعمال الخزف والزجاج.

ومن جانبه، حذر رئيس المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر البروفيسور أندرياس هينزيل، من استعمال الأواني المصنوعة من الميلامين من أجل طهي الطعام أو تسخينه في الميكروويف، نظرا لأن التعرض للحرارة الشديدة قد يؤدي إلى تسرب كميات عالية من الميلامين و الفورمالديهايد إلى الأطعمة والمشروبات، مما قد يضر بالصحة.

وتنصح الخبيرة مورلو بترك الطعام بعد طهيه أو تسخينه في المايكرويف لعدة دقائق، كي يتم توزيع السخونة في الطعام على أكمل وجه.