محاربة الالتهابات بالغذاء فكرة غير مثبتة علمياً
يعتقد الكثيرون أنه يمكن محاربة الالتهابات بواسطة الغذاء، كمواجهة حب الشباب وعدوى المسالك البولية بتناول الخضراوات والفواكه، أو محاربة التهاب المفاصل من خلال الإقلال من اللحوم الحمراء. فما مدى صحة هذه الاعتقادات الشائعة؟
وللإجابة عن هذا السؤال، قال البروفيسور هانز هاونر، مدير معهد التغذية العلاجية بجامعة ميونخ التقنية، إنه لا توجد دراسة جادة تقدم دليلاً علمياً على تمتع الفواكه والخضراوات بتأثير مثبط للالتهابات. وتشاطره خبيرة التغذية آنتيه جال الرأي، قائلة: «التأثير المثبط للالتهابات لمركبات النبات الثانوية تم إثباته حتى الآن في أنابيب الاختبار فقط». وأضافت: «هذه النتائج لا يمكن أن تنطبق على الإنسان بنسبة 100%100».
وأشار رئيس الرابطة الألمانية لأطباء التغذية العلاجية، البروفيسور يوهانيس جورج فيكسلر إلى أنه من المؤكد أن الإفراط في تناول اللحوم والنقانق يعزز الالتهابات في الجسم، وذلك بسبب حمض الأراكيدونيك الموجود في اللحوم الحمراء. لذا فإن النظام الغذائي قليل اللحوم والنقانق يمتاز بتأثير مثبط للالتهابات لدى مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي.
| • الإفراط في تناول اللحوم والنقانق يعزز الالتهابات في الجسم بسبب حمض الأراكيدونيك الموجود في اللحوم الحمراء. |
وأظهرت نتائج إحدى الدراسات أن تناول كبسولات زيت السمك يعمل على تخفيف متاعب التهاب المفاصل الروماتويدي بفضل احتوائها على الأحماض الدهنية أوميغا 3. وأوضح البروفيسور هاونر قائلاً: «تناول الكبسولات لا يوقف تآكل المفاصل الناجم عن الالتهاب، لأن التآكل يحدث نتيجة لآليات أخرى، لا يمكن التأثير فيها من خلال الحد من حمض الأراكيدونيك مثلاً».
وهذا يعني أن التغذية قليلة اللحوم الحمراء والنقانق مع تناول كبسولات زيت السمك يمكنها تخفيف متاعب التهاب المفاصل، غير أنها لا تغني عن تعاطي الأدوية.
وأشار البروفيسور هاونر، إلى أن النظام الغذائي لدول البحر المتوسط يتمتع بتأثير إيجابي في الجسم لدى مرضى النقرس والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن أنه يساعد على التمتع بالرشاقة، ومن ثم الوقاية من الأمراض المترتبة على البدانة.
ويتألف النظام الغذائي لدول البحر المتوسط من الخضراوات والفواكه وزيت الزيتون ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات، مع تناول الأسماك بمعدل مرتين أسبوعياً، التي تمتاز بأنها غنية بالبروتين واليود والأحماض الدهنية أوميغا 3.