خبيرة: المضغ الجيد يضبط «إيقاع» الجسد

قالت خبيرة التغذية الألمانية، بيرجيت شرام، إن «الجسم لديه إيقاع جوع وشبع مترسخ في المخ، إذ يرسل الجسم مواد تعطي إشارة للمخ بتناول كمية كافية من الطعام».

وأضافت أن «المضغ الجيد يدعم هذا الإيقاع، إذ يُسهّل تناول الطعام ببطء على المخ إدراك إشارات الشبع التي يرسلها الجسم، في حين تزداد صعوبة هذه العملية في حال تناول الطعام بسرعة».

ويعدّ المضغ الجيد تحضيراً لعملية الهضم، إذ يتعين على المعدة والأمعاء تصغير حجم الطعام الذي تم تناوله. ولتسهيل هذه العملية ينبغي مضغ كل قطمة بمعدل يراوح بين 15 و30 مرة، ما يتطلب تخصيص الوقت الكافي للوجبات، فعلى سبيل المثال، ينبغي تخصيص مدة تراوح بين 15 و20 دقيقة لوجبة الغداء.