خبراء تغذية: السَّلطة الطبق الأهم في النظام الغذائي

يجمع خبراء تغذية على أنه ليس هناك أهم، في أي نظام غذائي مهما تعددت الوصفات، من طبق السلطة، وذلك لما يحتويه من العديد من المغذيات والفيتامينات، التي تحسّن الجهاز المناعي، وتفيد في التمثيل الغذائي، وبقية الوظائف الحيوية.

وأوضحت أخصائية التغذية، لورا جيفرز، أن هناك بعض النصائح، التي تجعل طبق السلطة أكثر صحة وفائدة، مثل: الاعتماد بشكل أكبر على الخضراوات الداكنة، بدلاً من الفاتحة، وذلك لأنها تحتوي على نسبة أعلى من فيتامين «سي»، وحمض الفوليك والبوتاسيوم، ويعد الجرجير والسبانخ من الخضراوات الجيدة، لأنها غنية بالكاروتين ومضادات الأكسدة.

ومن الأفضل أن تحتوي السلطة، أيضاً، على الكرنب أو الملفوف الأحمر أو البروكلي أو الكرفس، ومكسرات كالجوز أو اللوز، ما يوفر المزيد من الفيتامينات والألياف، مع العلم بأنه كلما كانت الألوان أكثر تصبح السلطة أفضل من الناحية الصحية، وبالتالي فإنه يمكن إضافة الفلفل الملون والطماطم والبصل الأحمر والرمان والأفوكادو والشمندر والبنجر، وكذلك الذرة والبازلاء. وما يزيد فائدة طبق السلطة وجود البروتين، مثل الحمص والعدس والبيض والدجاج، واللحوم القليلة الدهون، والسمك.