الزيتون يخفض الكوليسترول ويحمى القلب
|
|
|
|
يعدّ الزيتون من أقدم النباتات التي عرفها الإنسان وغرسها واستثمرها واستخرج زيتها الثمين، واستعمله غذاء ودواء. وقد ورد ذكره في كتابات صينية والتوراة والإنجيل والقرآن الكريم، إذ وصفت الزيتونة بأنها شجرة مباركة.
ويحتوي الزيتون على مركبات تدعى الغلوكوسيدات وفيه 85% من الأملاح المعدنية «الفوسفور، البوتاسيوم، الكبريت، الماغنسيوم، الكالسيوم، الحديد، النحاس، الكلور».
وذكرت دراسة أن الزيتون الذي يتصدر معظم موائد الشعوب الشرق أوسطية والمتوسطية، يخفض كوليسترول الدم ويحمى القلب، بسبب احتوائه مواد مضادة للاكسدة.وأضافت الدراسة أن فوائد الزيتون وزيته معروفة منذ قرون، مشيرة إلى أن مشتقات هذه المادة الغذائية التي عرفها الانسان منذ قرون طويلة، تستخدم الآن فى صناعة الاصباغ والكريمات وحتى المشروبات.
وإلى ذلك قالت الاخصائية في التغذية بريجيت إيسبيت من مؤسسة التغذية البريطانية، «نعلم منذ وقت طويل أن زيت الزيتون مفيد للقلب، وممتاز ضد الاكسدة التي تحمى القلب».
وأضافت أن الدراسة التي أجريت على الزيتون وزيته أخيراً، أظهرت أن بإمكانه حماية الانسان من مرض السرطان. وفي عام 2005 أظهرت دراسة أعدتها جامعة كولومبيا في الولايات المتحدة، أن تناول حبة دواء مصنوعة من مشتقات زيت الزيتون وبعض الاعشاب الطبية، قلصت عدد الخلايا السرطانية في غدة البروستات بنحو 80%.
كما أظهرت دراسة أخرى في عام 2006 أعدتها كل من جامعة ساوث كروس وجامعة كوينزلاند في أستراليا، أن المشتقات المأخوذة من أوراق الزيتون يمكن أن تمنع الاصابة بسرطان الثدي عند النساء والبروستات عند الرجال.
إلى ذلك قالت المسؤولة في مركز أبحاث السرطان في المملكة المتحدة هازيل نن، «هناك صلة بين المأكولات المتوسطية وانخفاض الاصابة بالسرطان، ولكن ليس لدينا أدلة كافية على أن السبب في ذلك هو زيت الزيتون».
ويقول أخصائيون في التغذية «إن كمية المواد المضادة للأكسدة في الزيتون، تفوق تلك الموجودة في فيتامين «ج»، وهو أن الزيتون يحمي الجسم من الاجسام الضارة التي قد تقضي على الخلايا».
استخدامات متنوعة
أوراق الزيتون ذات تأثير قابض ومعقم وتحوي مركبات طبيعية، وهي تقتل الميكروبات وأجناساً من الفيروسات والفطريات. وتسهم أوراق الزيتون في تحفيز جهاز المناعة، ويعطي الجسم المؤونة والذخائر لمكافحة الالتهابات.
أما زيت الزيتون فهو مفيد لأمراض القلب، حيث أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات، بأنه خافض لضغط الدم وللكوليسترول السيئ، ويساعد ورق الزيتون المغلي على خفض مستوى السكر في الدم. ويؤكد الخبراء أن مستخلصات الزيتون تعالج أمراض الصدر، ويمكن استعماله في امراض التيفوئيد والحمى القرمزية.
والزيتون وزيته يقويان البصر ويمنعان العشى الليلي، بما يحتويانه من فيتامين «أ»، ويمنع ارتخاء الجفون، ويقوي الطاقة الجنسية. عن «ساينس ديلي»، «المجلة العلمية».
التركيب
يحتوي الزيتون على مادة حامض «البنزويك» ومادة اخرى هي «أوليفيل» وكذلك السكر المسمى «مانيت»، وهو موجود في الاوراق الخضر والثمار.
ويحتوي زيت الزيتون على بلورات «تريولين تريبالميتين». وهنالك كمية قليلة من حمض «الفوليك» كما يحتوي الزيتون على الماء والمعادن الكثيرة مثل الكالسيوم والخمائر، والفيتامينات المختلفة «أ» و«ب» وغيرها.
وكمية الغذاء الموجودة في الزيتون الأسود هي اكثر من تلك الموجودة في الزيتون الاخضر.
كما تحتوي اوراق الزيتون على مركبات تسمى «حمض أولوروبين»، وهو قاتل طبيعي لبعض الفيروسات والبكتيريا والفطريات.
|