مختبر دبي يفحص الفواكه المجففة

يجري مختبر دبي المركزي متمثلاً في قسم مختبر الأغذية والبيئة فحوصاً دورية للفواكه المجففة على مدار العام، خصوصاً خلال شهر رمضان، للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية وخلوها من البكتيريا الممرضة. وقالت بلدية دبي إن مختبر الأغذية والبيئة متمثلاً في شعبة التحليل الميكروبيولوجي للأغذية يجري الفحوص (الفيزيائية-الحسية) لهذه العينات من حيث اللون والطعم والشكل الظاهري للفواكه المجففة، والتأكد من خلوها من الخمائر والفطريات ومجموعة البكتيريا القولونية، ومطابقتها للمواصفات القياسية المعتمدة والمسموح بها.

وأضافت أن شعبة التحليل الكيميائي للأغذية تتأكد من خلو الفواكه المجففة من الشوائب الغريبة، من خلال فحص ثاني أكسيد الكبريتيت الموجود فيها، كما تركز على إجراء فحص السموم الفطرية لضمان سلامة الفواكه المجففة المعروضة للمستهلكين في اسواق الإمارة معتمدة على المواصفات الإماراتية الخليجية أو العالمية المعتمدة لدى المختبر، وحسب متطلبات نظام الجودة الأيزو .17025

يشار إلى أن الغرض من تجفيف بعض الفواكه هو استخدامها على مدار العام وفي غير مواسمها، وهناك أنواع كثيرة من الفواكه المجففة تقل السوائل داخلها بالحرارة، وتظل العناصر باقية في حال جفاف، وبإمكان التجار أنفسهم تجفيف بعض الفواكه في الشمس وبيعها، وتتلخص الطريقة ببساطة في وضع تلك الثمار الطازجة في الشمس حتى تجف بطريقة طبيعية.