«الرقابة الغذائية»: اتباع قواعد التخزين يقي من التسمم الغذائي

أكد جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية أن اتباع قواعد التخزين الصحيحة يسهم في الوقاية من التسمم الغذائي، إذ إن الفصل بين الأغذية النيئة والمطبوخة في الثلاجة وتذويب المنتجات الغذائية بالشكل الصحيح يجنبنا التلوث التبادلي، ويمنع انتشار البكتيريا.

وقالت المدير التنفيذي لقطاع الرقابة في الجهاز موزة سهيل المهيري، إن كثيراً من الأسر لا يولي بعض تفاصيل التخزين الكثير من الاهتمام، إذ إن التخزين يبدأ منذ اللحظة الأولى للشراء وصولاً إلى الثلاجة وأماكن التخزين في البيت، مشيرة إلى أن اتباع الطرق الصحيحة للتخزين يقطع الطريق أمام البكتيريا ويشل حركتها، لاسيما أن مصادرها متعددة (الآفات، الغذاء، الإنسان، الفضلات، الأوساخ، الماء)، ويحدث انقسامها عند توافر الغذاء والحرارة والرطوبة مع مرور الوقت.

وأشارت المهيري إلى أن هناك سبع طرق رئيسة وغير معقدة لعملية التخزين، ينبغي أخذها بعين الاعتبار، فعند شراء أي منتج غذائي: تأكد من البطاقة الغذائية ومعلوماتها، مثل تاريخ الإنتاج والانتهاء لضمان سلامة الغذاء، تسوّق باتزان خلال شهر رمضان وحسب الحاجة فقط لضمان عدم تكدس الأغذية في مناطق التخزين وفي البرادات، تأكد من أن درجات حرارة الثلاجات دائماً أقل من خمس درجات مئوية للتبريد، وأقل من – 18 درجة مئوية للتجميد، وفي حال عدم وجود ميزان حرارة في الثلاجة يجب شراء واحد لضمان أن الأغذية المحفوظة سليمة.

وأضافت أنه عند فتح واستخدام عبوات المواد الغذائية الجافة (مثال: الأرز، والبقوليات)، ينبغي نقلها إلى عبوات نظيفة ومحكمة الإغلاق مع وضع ملصق لها، ضرورة تخزين المواد الغذائية الجافة في غرفة جيدة التهوية على أرفف أو في خزائن نظيفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، ينبغي فصل «اللحوم، الدواجن، البيض والمأكولات البحرية» عن الأغذية الأخرى في الثلاجة لضمان عدم تلوث الأغذية، وأخيراً يجب الحفاظ على نظافة مناطق تحضير وإعداد الطعام، وكذلك أماكن تخزين المنتجات الغذائية لمنع تكاثر وانتشار الحشرات والقوارض.