بلدية دبي ترفع المعايير الفنية الغذائية للفنادق فئة 3 نجوم

 

حددت بلدية دبي خطة من ثلاث مراحلألرفع مستوى الخدمات الغذائية من الناحية الصحية والفنية للفنادق العاملة في دبي من فئة ثلاث نجوم، بهدف رفع كفاءة برامج السلامة الغذائية والحد من حالات التسمم الغذائي.

وصرح رئيس قسم التفتيش الغذائي في البلدية، أحمد عبدالرحمن العلي في بيان صحافي وزعته البلدية على الصحف، أن الخطة المطلوب تنفيذها لرفع المستوى الصحي والفني لهذه المؤسسات تنقسم إلى ثلاث مراحل، تبدأ الأولى منها بتطبيق برنامج «المسؤول»، إذ يؤدي شخص دور حلقة الوصل بين المؤسسة وإدارة الرقابة الغذائية، ويشرف على العمليات اليومية القائمة فيها، ويتأكد من سلامة الممارسات الصحية، ومن استيفاء المؤسسة المواصفات الفنية، كما يشرف على التدريب والتأهيل المستمرين للعاملين في المؤسسة، لافتاً إلى أن الشخص المسؤول يجب أن يكون مؤهلاً ضمن البرنامج المعتمد من إدارة الرقابة الغذائية الذي يجب أن تنفذه إحدى الشركات المعتمدة. وأضاف العلي أن المرحلة الثانية تستوجب تطبيق المتطلبات الأساسية لسلامة الأغذية في مطابخ المؤسسات المستهدفة، وأن تشمل تنفيذ عدد من البرامج أهمها برنامج النظافة، وبرنامج مكافحة الحشرات، ونظام استلام المواد الأولية، وغيرها من البرامج المبنية على مبدأ تحليل المخاطر والتي تعتبر الأساس في تطبيق أنظمة سلامة الأغذية.

وقال العلي إن المرحلة الأخيرة من الخطة يجب أن تنجز في نهاية العام المقبل، وتتطلب تطبيق برنامج لإدارة سلامة الأغذية في هذه المؤسسات، للتعامل مع الأغذية وفقاً للمخاطر التي قد ترتبط بكل نوع من أنواعها.

يذكر أن المؤسسات الغذائية العاملة ضمن فئة الثلاث نجوم في دبي تشكل 34٪ من إجمالي الفنادق المسجلة في نظام التفتيش والغرامات العام في بلدية دبي.