سبب يدعوك لطهي اللحوم فاتحة اللون أكثر من غيرها

حذرت دراسة جديدة حول علاقة اللحوم ومكوناتها باللون الذي تظهر عليه عند عرضها أمام المستهلكين في المتاجر ومحال بيع اللحوم المتخصصة التي تقدم عدة أنواع من اللحم ليتم الاختيار منها دون شرح كافٍ للزبائن.

وقالت الدراسة، التي تناولتها "بي بي سي"، إن اللحوم التي يميل لونها للزهري، أو ذات اللون الفاتح، غالباً ما تحمل بكتيريا أكثر من اللحوم ذات اللون الغامق، أو الأحمر الكامل، وبذلك توصي الدراسة التي أشرفت عليها وكالة المعايير الغذائية (FSA)، بطهي هذه اللحوم فاتحة اللون أكثر من تلك الحمراء بالكامل.

وتبني الوكالة توصيتها بهذا الشأن على نتائج مختبرات غذائية أوضحت أن ثمة بكتيريا في اللحوم فاتحة اللون لا تمون بالطحي السطحي، وأن إمكانية بقاء هذه البكتيريا فعالة أمر محتمل، ما يدعو إلى الطهي العميق على درجات حرارة عالية.