معكرونة «تاغلياتا» اللحم لـ«7 أشخاص»
المقادير:
- ثلث كوب من خل «البلسميك».
- ثلاثة أرباع كوب وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مقسوم إلى كميتين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
- أربع قطع من شرائح اللحم الرقيقة (7 ـ 8 أونصات) أو قطعة ستيك لحم (2.250 رطل).
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من بصل الكراث المفروم.
- ملح خشن وفلفل أسود طازج.
- نصف أونصة من الجرجير.
- نصف كوب من شرائح البطاطس السميكة المحمرة.
طريقة التحضير:
- يمزج خل «البلسميك» مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون وإكليل الجبل.
- توضع شرائح الستيك في كيس محكم الغلق، ويضاف إليه المزيج السابق مع الحرص على إخراج الهواء من الكيس قبل غلقه، ويحرك المزيج حول شرائح اللحم ويترك في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل أو ليلة كاملة.
- تحمى الشواية على نار متوسطة، وأثناء ذلك تعد صلصة خل من خلال مزج عصير الليمون مع الكراث وما تبقى من زيت الزيتون.
- يتبل المزيج بملعقة وربع الملعقة من الملح والفلفل الأسود وتتفاوت الكمية بحسب الرغبة والذائقة.
- تتبل شرائح الستيك بالملح والفلفل الأسود بكمية جيدة.
- توضع شرائح الستيك على الشواية حتى تنضج على الجانبين على نار متوسطة «بين 8 إلى 10 دقائق على كل جهة».
- توضع شرائح الستيك في صحن وتترك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق وباستخدام سكين حاد تقطع الشرائح بطريقة مائلة إلى شرائح بسمك بوصة واحدة.
- تغسل أوراق الجرجير وتجفف، وتوضع في وعاء كبير وتخلط صلصة الخل المعدة سابقاً وتضاف إلى الجرجير، وتحرك الأوراق بخفة للتأكد من انتشار الصلصة على كل جهات الجرجير.
- تقسم شرائح الستيك على 6 إلى 8 صحون تقديم إلى جانب كمية من سلطة الجرجير.
- باستخدام مقشرة الخضراوات يزين وجه السلطة برشة من جبنة «البارميزان».
- تضاف لمسة بسيطة من خل البلسميك المعتق وزيت الزيتون على شرائح الستيك.
- تضاف البطاطس المحمرة فوق الجرجير ويقدم الطبق ساخناً.
الوصفة مقدمة من مركز «هيلث فاكتوري» المتخصص في الحلول الغذائية الصحية